蠔油豆腐雞球

材料

豬肥肉、雞脯肉各150克，油豆腐100克，紅椒絲10克，雞蛋液、姜末、蔥末各適量

調料

蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油各適量

做法

1.將豬肥肉、雞脯肉洗凈后剁成肉末。

2.將肉末與雞蛋液用少許鹽、胡椒粉、料酒攪勻，加入淀粉、姜末、少許蔥末調勻；鍋中加食用油燒至五成熱后，將調好的肉末用手擠成丸子，下入油鍋炸至金黃色后撈起。

3.鍋中留少許底油，放入油豆腐，加鹽、胡椒粉、蠔油，再放入肉丸，加少許水將以上材料煮熟，用淀粉勾芡，盛出撒上紅椒絲和剩余蔥末即可。