“這是老油做的鍋底，師傅說(shuō)的，無(wú)老油不火鍋，也不知道是不是真的那么玄乎？”鄭麗父親端著一盆鍋底走進(jìn)來(lái)。

小明和姜一維的談話(huà)也就告一段落，有些話(huà)小明不用說(shuō)的太直白，反正自己就算不插手公司，依然能夠影響公司的運(yùn)行。只是姜一維目前做的比較符合小明的打算，所以就讓姜一維自由發(fā)揮。

在小明的計(jì)劃中，雨路公司本就是社會(huì)屬性大于盈利屬性。

“有老油，火鍋的味道更醇厚，不僅聞起來(lái)香，吃著也香，而且是越吃越香?！苯痪S放下包袱，堅(jiān)持公司的發(fā)展方向讓姜一維承擔(dān)了很大壓力，現(xiàn)在得到小明的肯定，終于是松了一口氣。

“那就試試看吧！”小明也不發(fā)表意見(jiàn)，在傳統(tǒng)蜀人看來(lái)，火鍋?zhàn)匀皇切枰嫌偷?。但是用老油的火鍋無(wú)一例外都不能發(fā)展壯大，只能在小圈子里面名氣大。

如果鄭麗父親的打算是先發(fā)展起來(lái)之后再轉(zhuǎn)型，那結(jié)果肯定不言而喻只有失敗這條路。如果小明的目標(biāo)只是開(kāi)一個(gè)生意火爆的獨(dú)苗苗火鍋店，那倒是容易許多。

“鄭叔，讓師傅也出來(lái)一起吃吧！”鍋底上桌之后，服務(wù)員陸陸續(xù)續(xù)的開(kāi)始上菜，毛肚，鴨腸，黃喉，鴨血等都是傳統(tǒng)菜式，而且也不將就擺盤(pán)效果，唯一的優(yōu)點(diǎn)就是份量大。

“對(duì)，一個(gè)廚師最重要的就是要經(jīng)常試菜，別人做的，自己做的都要試，才能知道優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)在哪里，方便改進(jìn)！”姜一維隨口附和道。

“好好好！”鄭麗父親放下手中的酒，就往廚房走去。

不一會(huì)，鄭麗父親就帶著一個(gè)中年人走進(jìn)來(lái)，后面還跟著一個(gè)小尾巴，不是鄭麗是誰(shuí)？

“這是小明，這是姜總。這是何師傅！”鄭麗父親簡(jiǎn)單介紹一下，雖然感覺(jué)怪怪的，不過(guò)小明要求這樣也沒(méi)辦法。

“你好！你好！”幾人寒暄一番，分別坐下。鄭麗直接坐在小明旁邊。

“你怎么來(lái)了？”小明知道鄭麗在店里，只是有點(diǎn)不清楚為什么鄭麗要去廚房幫忙？是準(zhǔn)備偷師還是打打雜工給父親減輕負(fù)擔(dān)。

“我怎么不能來(lái)？我爸開(kāi)店我來(lái)幫忙不是天經(jīng)地義的嗎？”鄭麗見(jiàn)父親和其他人正在聊天，白了小明一眼才說(shuō)話(huà)。

“可是，過(guò)兩天你就要去讀書(shū)了??！”

“哼！”鄭麗沒(méi)有再說(shuō)話(huà)，不過(guò)簡(jiǎn)單一個(gè)字已經(jīng)表達(dá)了很多情緒。

這家伙讓父親開(kāi)店，自己卻不知道跑哪里去瀟灑去了，也不來(lái)幫幫忙。一個(gè)外行開(kāi)店，本來(lái)就問(wèn)題多多，前前后后上上下下都需要父親操心。

放假期間，鄭麗基本上都在店里幫忙，幫著父親查漏補(bǔ)缺。從店面選址開(kāi)始，裝修，清掃，安放桌椅，布置廚房等都出了一份力。

傳統(tǒng)火鍋是不用香油做蘸料的，鍋底燒開(kāi)之后，直接舀兩勺熱油加到放好佐料的碗中作為蘸料。

這樣的好處是能夠吃到火鍋的原味，不過(guò)缺點(diǎn)就是非常麻辣，后來(lái)為了迎合大眾口味才出現(xiàn)香油作為蘸料。

“鍋底燒開(kāi)之后，要等一等再下菜，這樣味道才更充分更均勻，不會(huì)出現(xiàn)越吃越辣越吃越咸的情況?！焙螏煾底鳛閷?zhuān)家給大家科普火鍋小知識(shí)。

“??！越吃越咸不是因?yàn)殄伒姿轀p少的緣故嗎？”姜一維還是第一次聽(tīng)到這個(gè)說(shuō)法，有些吃驚。

“這不是主要原因，而且吃到后面加湯摻水的話(huà)，味道就不正宗了。鍋底的水是足夠吃完一頓火鍋的。所以在中途需要我們隨時(shí)調(diào)節(jié)火力大小，而且及時(shí)把菜下下去?！?

“有些人吃火鍋的時(shí)候喜歡聊天擺龍門(mén)陣！然而鍋里的火還在使勁燒，自然就會(huì)出現(xiàn)客人還沒(méi)吃完，鍋底卻沒(méi)水了的局面?！?

“那該怎么解決呢？火鍋本來(lái)就是就餐時(shí)間最長(zhǎng)的，總不能讓客人三下五去二吃完就趕走了吧？”鄭麗父親還沒(méi)想過(guò)這些問(wèn)題，所以也是緊張的想要知道答案。

“這就需要改革，我們需要盡量做到一桌客人一個(gè)服務(wù)人員，這樣一來(lái)有人在旁邊，客人聊天的興趣會(huì)減少一半。這是第一點(diǎn)”何師傅伸出一根手指。

“服務(wù)員隨時(shí)注意鍋底的情況，食材下鍋差不多煮熟的時(shí)候就幫客人撈起來(lái)，然后繼續(xù)煮后面的菜。這樣就不會(huì)出現(xiàn)鍋底水干了菜還沒(méi)煮完，然后被退回來(lái)的情況。這是第二點(diǎn)。”何師傅掃了眾人一眼，發(fā)現(xiàn)大家都在很專(zhuān)心的聽(tīng)講，這才繼續(xù)。

“第三，不要讓客人吃太飽，再美味的東西，吃的太飽會(huì)影響客人對(duì)我們的評(píng)價(jià)。所以菜品份量要降下來(lái)，然后做的美觀一些。”

“第四，豌豆要換，雖然說(shuō)豌豆便宜耐吃，不過(guò)這東西吃多了就想喝水，幾下肚子就混個(gè)半飽?？梢钥紤]換成容易消化的水果?！?

“第五……”

小明一邊吃菜一邊聽(tīng)何師傅的高談闊論，發(fā)現(xiàn)這個(gè)何師傅確實(shí)是有些真材實(shí)料的。

所說(shuō)的東西也正式后世最大火鍋連鎖的方法！

而且這個(gè)何師傅小明前世也認(rèn)識(shí)，火鍋師傅只是一個(gè)副業(yè)，何師傅的主業(yè)是蟲(chóng)草行業(yè)，只不過(guò)蟲(chóng)草一年只有幾個(gè)月時(shí)間，所以何師傅才又選了火鍋這個(gè)行業(yè)作為自己的副業(yè)。

這是個(gè)人才，必須要抓住，不過(guò)現(xiàn)在鄭麗父親的火鍋店只是小打小鬧，如果不是因?yàn)閷?duì)方只把火鍋當(dāng)副業(yè)，而且最近沒(méi)有好去處，肯定不會(huì)來(lái)這個(gè)小店。

不過(guò)，現(xiàn)在也不急，先等等！何師傅的重心還是在蟲(chóng)草上面，不一定能夠安下心來(lái)發(fā)展火鍋行業(yè)。

幾個(gè)人里面，就小明和鄭麗沒(méi)有喝酒，鄭麗父親和姜一維也是淺嘗輒止，只有何師傅因?yàn)槭惆l(fā)了心中壓抑的情感，有點(diǎn)喝高。

雖然只是兼職性質(zhì)的進(jìn)入火鍋行業(yè)，不過(guò)何師傅對(duì)這一行還是研究比較透徹，而且因?yàn)榛疱伒氖杖胝急炔淮?，所以何師傅能夠站在比較客觀的立場(chǎng)看待問(wèn)題。

不過(guò)，稍微大型一點(diǎn)的火鍋店看不上中途入行的何師傅，所以都只能在一些不太起眼的小店工作，而這些店只管眼前，能賺錢(qián)就行，不愿意冒險(xiǎn)去探索新的經(jīng)營(yíng)方式。

今天看到老板請(qǐng)來(lái)的客人里面有一個(gè)看起來(lái)就是大老板的人物，所以不管不顧的把自己的理論拋了出來(lái)！

只不過(guò)何師傅明顯燒錯(cuò)了香，幾個(gè)人里面小明才是最關(guān)鍵的那個(gè)。

雖然小明現(xiàn)在看起來(lái)已經(jīng)比較成熟了，不過(guò)終究因?yàn)槟挲g太小，也不怪何師傅看錯(cuò)人。

“小明覺(jué)得怎么樣？可以開(kāi)業(yè)了嗎？”送走了姜總，讓何師傅去休息之后，鄭麗父親才和小明坐下來(lái)說(shuō)話(huà)。