利考得薄煎餅
■ 食材及用量 Food material
2個雞蛋
50克小麥粉
1茶匙白砂糖
10克黃油
5克杏仁碎
3湯匙牛奶
20克利考得干酪
1茶匙蜂蜜
■ 步驟 Step by step
——分離蛋清蛋黃，在蛋清中加入白砂糖打發。
——蛋黃碗內加3湯匙牛奶和少許小麥粉，順時針攪拌，直至無面粉顆粒感，再加入剛才打發的蛋白進行均勻攪拌。
——平底鍋加入少許黃油，小火，加入適量的蛋糊，3分鐘后翻面，反面再煎3分鐘。
——盤內放上完成的煎餅，上面放上利考得干酪，撒上杏仁碎，淋上蜂蜜即可。
營養評定 Nutritional assessment
你能想象出，一碗不含很多帕瑪森芝士和松果的意式傳統青醬的味道嗎？相信我，一定會很驚艷。一份傳統的青醬最少也含有280大卡（1大卡≈4 186焦）熱量和28克脂肪。對于我們來說，這個熱量實在是接受不了的，所以我們決定要變得更輕。在保證口味且去掉多余脂肪的前提下，以制作出厚重新鮮、有羅勒檸檬清香的青醬為最終目的，我們希望保持其他食材的簡單，用裸麥鄉村面包和一點點的手工乳清奶酪來達到最適量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，讓一整個午后時光更加舒服。
