第2節(jié)：意粉和牛扒

本節(jié)的案例，是我為朋友的美食品牌拍攝的意大利面（也被稱為意粉）。

意粉使用硬質(zhì)的杜蘭小麥，高蛋白質(zhì)、高筋度，耐煮、口感好，是大家都喜歡的美食。

這次拍攝，面醬我們做的是紅醬（含有西紅柿）。拍攝時(shí)使用深色背景以及深色的花襯布，去展現(xiàn)食物誘人的質(zhì)感和剛出鍋時(shí)的感覺——深色冷調(diào)背景襯托紅色，真的非常合適。

拍攝冷食（如漢堡、面包）時(shí)，我們可以以一幅樣圖為例，然后照著這幅樣圖進(jìn)行造型、布光，并在其基礎(chǔ)上改進(jìn)畫面效果，再去拍攝。

拍攝意粉這種美食，我們只能先指定一個(gè)風(fēng)格和方向，真正拍出來(lái)，會(huì)在這個(gè)風(fēng)格之內(nèi)，但畫面效果卻是隨機(jī)的。這就像拍攝水花，我們定一個(gè)大調(diào)子，確定拍攝方式，然后就看水花的隨機(jī)表現(xiàn)了。

燈光方面，是美食攝影最常用的大面積側(cè)逆光（模仿落地窗戶光），在相同位置加了一束蜂巢硬光，來(lái)提升處于焦點(diǎn)部分意粉的質(zhì)感。

我們拍攝了一組圖片，在這里，篩選出具有代表性的圖片為大家解說(shuō)，當(dāng)天實(shí)際拍攝的數(shù)量是這里展示的10多倍。

01　這次拍攝的蝦、意粉、牛扒，用的是同一種布光。拍攝時(shí)，需要在美食不改變色澤和質(zhì)感的時(shí)間內(nèi)，盡可能拍出它們最佳的造型狀態(tài)。光位會(huì)在后面展示，此處先展示不同的拍攝素材。

02　此為蝦仁的另一張更加動(dòng)感的素材。

03　意粉的素材之一。

04　意粉不同形態(tài)的另一張素材。拍攝時(shí)，連鍋一起拍進(jìn)去，更有現(xiàn)場(chǎng)感，仿佛美食就在眼前。

05　也可以故意拍剛剛叉起來(lái)、位置尚未固定的狀態(tài)，有一種觀者似乎就在旁邊的感覺。

06　有時(shí)，也需要多張圖片拼合，以形成完美的圖片。比如這張意粉圖片，它的位置對(duì)了，但叉子上的意粉不是很滿。

07　在Photoshop里對(duì)上面兩張圖片進(jìn)行合成。

08　合成之后的完美圖片。如果你喜歡，可以把圖片頂部裁去一些。不過我不裁了，會(huì)放一些文字。

09　拍攝時(shí)注意背景與焦點(diǎn)的虛實(shí)關(guān)系。如果光圈太小，背景與叉子部位的意面拉不開層次，那圖片就失去了視覺中心。這張圖片背景的虛化程度尚可，如果能更虛一點(diǎn)效果會(huì)更好。

10　兩位美女廚師米小和王越在給美食做造型。

11　燈光沒有變，但是換了淺色背景布，拍攝一道鮮蝦美食。

12　第一張采用橫構(gòu)圖。背景布換成了天藍(lán)色，以與蝦的橙紅色形成對(duì)比。

13　第二張采用豎構(gòu)圖。這次把配飾香芹葉換成了紫蘇葉。

14　這次我們還拍攝了牛扒。

拍攝牛扒時(shí)，要有反光肉質(zhì)才能表現(xiàn)出來(lái)。因此，要在拍攝意粉的燈光的基礎(chǔ)上再加一盞蜂巢閃光燈，先在右后側(cè)打出逆光，測(cè)試一下光線。等人手入鏡后，才開始正式拍攝。

15　拍攝一張人手入鏡，做出切牛扒動(dòng)作的圖片。但人的身體遮擋了蜂巢燈的光線，因此，把它移到左后側(cè)。

16　肉的質(zhì)感一定要用蜂巢燈打出強(qiáng)對(duì)比光線，才能表現(xiàn)出來(lái)。

17　光位圖。我們調(diào)暗并遮擋了柔光。