第168章 有錢就有糧

“花生油？”

鄭錦納悶，他記得糖業書籍上說過，脫色處理最早是加入牛乳，中國人用的方法是雞鴨蛋的蛋清，作用原理是用蛋白質去除掉里面的雜質，

花生油有蛋白質嗎？

納悶歸納悶，他決定繼續看下去，蔗液煮成稀糊狀后取出注入“瓦溜”，

這東西是個圓錐體形，上大下小，高約1尺多，底尖端有小孔，用禾草塞住，擱置在一個大瓦缸之上，讓其慢慢的結晶。

含有大量雜質的糖液會順著茅草從下面的小孔慢慢流出，最后在“瓦溜”里只剩下純晶體的糖。

鄭錦問了一下，知道一個瓦溜能夠出赤砂糖10公斤。

但是看起來這種糖的顏色非常的深，比平常所見的一般的紅糖還要深一些，近乎所謂的“黑糖”。

瓦缸里流下來的東西，顏色發黑，鄭錦知道這就是“糖蜜”了，

蔗汁在熬煉過程中，隨著砂糖的不斷結晶出來，最后留下的就是深色母液，這種母液里依然含有不少糖，但是卻無法采用較好的手段將其分離出來，

一直到20世紀七十年代以后，才有技術能回收利用其中的糖分。

再早之前，糖蜜作為一種下邊腳料，就只能走綜合利用的道路。

最有前途的一種作用便是用來釀酒――朗姆酒的原料正是糖蜜。

工人們說這漏下來的他們稱為“潲水糖”，可以繼續熬制成一種黑砂糖，也能用來制作食品，但是無法外銷了。

但在鄭錦看來，制作黑砂糖遠不如做朗姆酒實惠。

“這里有做白糖或者冰糖的嗎？”

幾個工人聽了都只搖頭，徐聞這里幾乎無人做白糖冰糖，各家糖寮里都是做這樣的赤砂糖，

還有一些也有做糖磚的，

方法是把按照制赤砂糖的煮熬方法把蔗汁煮至糊狀后，取出倒入大鐵盆中，用木棍頻頻攪動，至結晶后即倒入方格糖框中，用刀切成塊狀則為磚糖。

磚糖用干蔗葉包裝在大竹籮里，每籮為50塊。

鄭錦算了下整個制糖過程，計算下來，這間糖寮日產赤砂糖大約在100公斤左右，規模真是小得可憐。

一圈觀看下來，雷州的制糖業可以借鑒的地方實在不多。

一開始東寧的制糖廠其實也與這里差不太多，但不知不覺間，已走在了行業的前列……

隨后，鄭錦又讓人把附近的幾戶蔗農都帶來了。

鄭錦一一詢問了他們的情況，這些蔗農的種植面積都非常小，小得不過十幾畝，大得也才三四十畝。

根據他們的說法，每畝大概能出糖三石多，他們種了甘蔗，收獲之后就送到這里來代加工制糖。

這家糖寮對來料加工采用分成的做法：糖寮分四成，蔗農分六成，

有的地方則是付錢加工，產品都歸蔗農，算下來兩邊的成本都差不多。

當然，也有蔗農干脆將甘蔗收割后，便全部以原料價格賣給糖寮，得錢雖然少了些，但也不用再操心賣糖之事。

回到徐聞城后，鄭錦對新任命的徐聞縣令莊文烈吩咐道：

“徐聞的糖寮太多了，干脆合并撤銷，進行集約化生產，把甘蔗都運過來統一加工處理。容易上規模，甘蔗渣利用起來也容易……”

至于其他的改進方面，遠不是僅僅是加工設備和生產工藝的問題，在糖寮里他已經查看了用來榨汁的甘蔗，居然是竹蔗。

這是中國原產的一種甘蔗，雖然是專門的榨糖品種，在含糖量上卻還比不上“昆侖蔗”――雖然后者實際上是果蔗。

即使在雷州這一種甘蔗得天獨厚的地方，竹蔗的含糖量也不過9％，遠低于一般現代制糖品種普遍14％的標準，

所以在品種上，徐聞的甘蔗就急需改進才行。

莊文烈三十出頭，正是年富力強的年紀，年輕時就中過舉人，后為鄭成功軍中文吏，以有精明能干之名。

打下徐聞后，鄭錦便向老爹求派縣令、主簿等官吏，鄭成功便委任了莊文烈，至于其余的佐官，則讓鄭錦自行任命。

鄭錦也試過這莊文烈的才能，確實不是庸人，也就放心了許多。

莊文烈此時將鄭錦說的都一一記下，隨后遲疑了一會，還是說道：

“世子，我觀徐聞農戶多種甘蔗，糧產未免不足，據下吏說每年都要向外面購買大量糧食，價格還十分昂貴，竟要二兩一石！

如今我鄭軍有十余萬之眾，糧食一向不算充足，這里卻大種甘蔗，是否有些舍本逐末？”

鄭錦笑了笑：

“這點勿要多慮，此處糧食不夠，到別處買就是了，這絕對是劃得來的。”

似乎看出了莊文烈仍有疑惑，鄭錦便多說了幾句，

“從徐聞產出的糖，以后可以運到安南國（越南）去銷售。他們那里不種甘蔗，糖價會很高，但安南素有糧倉美譽，米價則向來廉價。

據我了解，那里的糖大概七、八兩銀子一石、米價則不過每石五十錢?！?

莊文烈愣住了，露出一副難以置信的神情：

“果然是每石不過五十錢？竟有如此之賤價的糧食？”

要知道，廈門、瓊州等地，糧食價格雖較徐聞便宜，但如果遇到收成不好的時候，也是有過每石一兩以上的。

莊文烈還從未聽說過有低于每石百錢的糧食！

鄭錦點了點：“安南多肥沃土地，糧食又能一年三熟，價格自是低得發指了?！?

其實以前要想去越南鄭主的地盤買糧，并不算容易的事，

一是鄭主對糧食的出口進行了管制，要征收不少稅，此外外來商船進入鄭主地盤的港口，還要交納每年一千兩的費用。

相反，廣南阮主則專門開放了一個城池專給華人貿易，

那座城池即為會安城，位于越南中部，距峴港30公里處海邊，原為占婆國的對外貿易港口，古稱“大占?？凇?，后為廣南阮氏所攻占。

隨后，阮主便讓會安城開放為華人能自由交易的商埠，一度讓此城的名聲直追馬六甲，成為東南亞最重要的商埠之一。

不得不說，廣南阮氏確實是有頭腦的，極擅于吸引華人為他做事，除此之外，前文就有提到他們后來還利用華人開發了湄公河三角洲……