詹鼠同王山魁又一次鬧僵后，不想在他家繼續干下去了。王山魁見他女婿兒也學得差不多了，留著他還會出鬼，心里頭說著“就讓這鬼滾吧！”詹鼠也冇離開德城，在城東一個偏僻的小巷子里頭租了幾間小房子，一修葺，雇了幾個跑堂，開起了小餐館，每晚或空閑時候照樣給他的兄弟們講解，給兄弟們示范。王山魁的女婿照聽不誤，時不時的，王小姐也來坐坐，說說他老子的不是。詹鼠聽了，也只淡淡一笑。

后來一次，詹賀子同詹鼠鬧翻了。詹賀子勸詹鼠莫要把別人教會了，將來奪了自個的飯碗。詹鼠發氣了：飲食是門科學，是沒有止境的，我也摳不完。你心眼狹窄，只想著吃獨食是不會有開銷的。（注：馬坪地方語，不會有前途）。好長一段時間，詹賀子冇來了。后來詹鼠聽說他跑到京城里，開了一個大餐館，取名叫“詹鼠餐館”，掛上了一副對聯：“招來云外客，引出洞中仙。”詹鼠聽了淡淡一笑……

詹鼠在偏僻的巷子里頭做飲食，高、中、低檔次都有。有錢人是來吃味的，吃后舔口咂舌，伸出個大拇甲離去。過路的苦人們吃得起，吃后也打著嘖嘖離去。

真真的，菜好不怕巷子深……這期間，他常常上山下河，尋找飛禽走獸及其它野物，走村鄉察看民情，詢問民間的傳統菜肴，了解人們喜吃什么口味的飯食，又摳出了深受歡迎的幾道名菜……

卷煎：用豆油做皮、肉末為餡，配上各種調料，卷起，煮煎都可，色澤金黃，酥香可口。有瘦肉卷煎、羊肉卷煎、牛肉卷煎、豆腐卷煎……

——瓦罐雞湯：把煸炒過的雞塊置于瓦罐里頭，蓋子蓋好，放進灶內余火里頭慢燉焐熟，直至湯汁濃郁呈乳白色……香醇異常，誘人食欲……

這道菜，后來推衍發展成牛肉燉缽、羊肉燉缽、鯰魚燉缽、臘肉燉缽、豬蹄燉缽……若輔以瓠子、冬瓜、蓮藕等，葷素搭配，爽而不膩，極受人歡迎。

——霉豆腐回鍋肉：霉豆腐曬半干切成片狀，與回鍋肉同炒，食后滿嘴香醇……

——金包銀銀包金：主料用豬前夾肉末、雞蛋、魚茸、白菜心，輔以味精、白胡椒粉、生姜、淀粉、蔥，攪拌成茸膠，揑成小圓子，放入滾食油鍋內炸至漂起……

——雪梨豆沙：用糯米粉、雪梨、綠豆，加入開水白糖攪拌，再上食油炸至漂起……

——還有紅薯圓、綠豆圓、魚面、蔥花餅、糍粑、皮蛋、糯米湯圓……

一日，他正在忙活著、思索著如何的摳下去，聽得餐桌上有位苦人，搖著腦殼苦著臉嘆著氣：“活不成了，狗日的不情愿，天掉下來把人全砸死……”全餐廳一驚……