“油坊之都”

1905年，日本帝國主義侵占大連后，為了發展本國的農業，采用豆餅做肥料和飼料，于是大連便成了大豆制品的加工地。為了開發油坊業，日本殖民當局實施“先款后貨”和三年不納稅的優惠政策，因此外地的資本家云集大連，開設油坊，一時間大連的油坊如同雨后春筍般地涌現出來。到了第一次世界大戰前夕，大連油坊業從無到有，發展到46家，日產豆餅4萬多片，成為大連第一大工業，東北油坊業的集中地——大連也因此被稱為“油坊之都”。其中日本人的三泰油坊和日清制油株式會社大連支店最為有名，財力最為雄厚。

大連碼頭工人搬運豆餅

大連油坊業經過多年的發展，到1923年達到頂峰，油坊戶總數從1915年的56家增至89家，日產豆餅30萬片，總產量占東北的58%。這時期是大連油坊業的黃金時代。

從1928年開始，大連油坊業轉入逐年衰退階段，原因是當時整個資本主義世界爆發了經濟危機，日本工廠半數倒閉，農業不振，豆餅需求量劇減。1929年出口日本的豆餅比1926年減少42.4%。1930年出口量比1926年減少41.9%。由于世界經濟危機的影響，各國普遍實行關稅壁壘政策，以圖自救，因而也影響大連豆制品的出口。

1931年“九一八”事變后，日本占據東北，日商三井、三菱等財團在東北各地設立糧谷收購站，東北大豆全被他們所控制，華商只得從日商手中轉買大豆，于是成本提高，利潤減少。后來偽滿頒布《重要物資檢查法》，大豆來源更加困難。1937年“七七”事變前夕，大連油坊只剩下45家，年產豆餅598761噸。

“七七”事變后，日本帝國主義發動了全面的侵華戰爭，大連油坊業遭到空前的浩劫。日本關東軍頒布《關東州重要產業統制令》，對油坊業加以百般限制。1941年太平洋戰爭爆發，日本殖民當局規定，油坊業直接為關東軍生產加工，納入戰爭的軌道，組成了大東、協和兩個集團。到了1945年日本戰敗投降，大連的油坊業已到了油枯燈滅的絕境了。