風雨百年，泰華樓陽光燦爛回來

前面說過，近百年前，大連餐飲名樓有“三樓一閣”，曾經(jīng)讓多少達官顯貴潮流名士癡迷往返。由泰華樓、群英樓、共和樓和登瀛閣組成的“三樓一閣”，各顯神采，各呈特色。其中，泰華樓普遍被認為是當時老大連最好的飯店。今天，這家象征大連餐飲文化和魯菜廚藝實力的品牌店，被蟹子樓人用數(shù)千萬資金的體量，在旅順海岸線上扛了起來，用主人孫志剛的話說：“扛起一面大連餐飲文化歷史旗幟，一直是我的夙愿。”

剛開業(yè)的泰華樓，就成了旅順美食新地標。

世界上最美妙的時刻，就是面朝大海，背靠山巒，品嘗美味，感受浪漫。你驅車來到旅順白玉塔下山坡上的泰華樓，就自然產(chǎn)生了這種意境。坐在金色華貴的餐廳外陽臺上，對面就是彎曲而秀美的波光粼粼的海面。國內(nèi)外明星、達人、游客和旅順本地人都說，泰華樓成了欣賞旅順最美的地方，真是個令人羨慕的好地方。

一百多年前，山東福山廚子闖關東來到旅順，有了泰華樓的前身——大連史上第一家有鏡子的酒店——鏡子酒店，有了群英樓前身春字號，有了大連魯菜的根基。后來擴建港口需要，這些福山廚師把各自經(jīng)營的飯店酒樓搬到了大連市內(nèi)青泥洼海邊現(xiàn)天津街一帶。1923年，其中一撥廚師招來一些福山家鄉(xiāng)人，在長江路附近立起一家三層酒樓，起名為泰華樓。店中人馬，幾乎全是福山人，這些情景幾乎都記錄在《中華魯菜文化》中。在新中國城市建設的腳步中，泰華樓在開滿槐樹花的影像中迅速成為歷史的記憶，然而八面飄香的大連老菜并未逝去，親切誘人的膠東海鮮味道依舊。

旅順泰華樓——新復原的泰華樓保持了三層原有風貌

大連蟹子樓海鮮大酒樓老板孫志剛為了讓泰華樓的文化感覺重現(xiàn)大連，靠著比較昂貴的文化設計，選擇了在象征中國半部近代史和大連老魯菜發(fā)祥地的旅順口面朝大海景色秀麗的白玉山半山坡上，把北京正陽門的多面小方鏡仿制過來，把當年三層歐式泰華樓復制回來，24個大小包房，南邊窗外可見漂亮的海面，北邊窗外可見山上有歷史意義的白玉塔，大廚是做大連老菜赫赫有名的名廚初銘武，廚藝顧問是大連多年老菜叫絕并為各國元首、首長、名人做了幾十年菜的中國國宴大師董長作，紅燒海參、軟炸里脊、糖醋黃花魚、海味全家福等原泰華樓名菜完全還原，配上炭燒肘子、“毛血旺升級版”血受、芹菜蝦球、拔絲三樣等旅順當?shù)睾蛧鴥?nèi)當下部分流行特色菜，十分吸引食客，在糖醋魚基礎上創(chuàng)新的糖醋黃花群魚，在保持糖醋魚的原汁原味時，群龍騰躍，寓意喜慶，成了每天第一必點菜。每天包房幾乎訂滿，在當下部分餐飲不景氣的時候，成了旅順一道奇景。