前言

說(shuō)起做菜，挺慚愧，二十七歲前，我基本不會(huì)廚房事務(wù)。偶爾下廚做出的食物，不是半生不熟，就是難以下咽，以至對(duì)炊事逐漸生畏。那時(shí)特別崇拜心靈手巧、菜品做得讓人垂涎欲滴的廚娘們，再想想自己，只能絕望地感嘆：“我一定是沒(méi)有做菜的天賦吧。”

有一次和父親閑聊，父親問(wèn)我：“為什么不喜歡做菜呢？”我無(wú)奈地回答：“我做出的菜太難吃了，就不喜歡做了。”父親和藹地看著我，笑著道：“你有沒(méi)有想過(guò)，做菜是做給你最愛(ài)的人吃的，注入愛(ài)去做菜，食物就會(huì)變得很美味。”那一刻，我似懂非懂。在以后的日子里，每當(dāng)我下廚，就會(huì)想起父親的那句話，漸漸地我做出來(lái)的食物越來(lái)越美味，還得到了家人和朋友的稱贊。原來(lái)，愛(ài)與食物是息息相關(guān)的。

偶然的機(jī)遇，抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，我開(kāi)始寫(xiě)美食博客。網(wǎng)絡(luò)上豐富的資源，給我提供了廣闊的學(xué)習(xí)空間，讓我對(duì)美食有了更深的理解。如今，“美食”這一愛(ài)好已與我的生活密不可分。一道道美食在親朋好友的驚訝和贊嘆中被分享，讓我變得越來(lái)越自信。遇到困難的時(shí)候，家人的鼓勵(lì)，讓我體會(huì)到家和愛(ài)的力量。來(lái)自五湖四海的朋友們的相互交流，讓各地的美食文化，鮮活地呈現(xiàn)在我們的巧手之下。很多朋友把做菜看成一件很累的事，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，美食除了讓人享受，更能讓我的內(nèi)心變得寧?kù)o。幾碟可口的小菜，一碗暖心的湯羹，一段飯后甜點(diǎn)的慢時(shí)光。歡聲笑語(yǔ)，彌漫在快樂(lè)的小屋，三五好友聊聊美食，聊聊家庭……幸福的生活本該如此。

可能由于職業(yè)的關(guān)系，我是一個(gè)在美食中不安分的人。我喜歡突破傳統(tǒng)，給簡(jiǎn)單的食材賦以新意，讓更多的元素融入其中；也喜歡把烹飪當(dāng)作藝術(shù)來(lái)鋪陳，讓人享受到更唯美的視覺(jué)畫(huà)面，帶來(lái)更多心靈的觸動(dòng)。時(shí)代在變，生活在變，觀念在變，所以美食也應(yīng)該有更多的變化。朋友們多次提議，讓我把菜品整理成一本書(shū)，借著這次機(jī)會(huì)，我把我的菜品介紹給大家，希望大家喜歡的同時(shí)，也可以做給自己身邊的人一起分享，因?yàn)椤懊朗场睂?shí)在是一件讓人快樂(lè)的事情。

《絕色佳肴》不是一本傳統(tǒng)的菜譜書(shū)，里面精選了我多年的美食作品。一部分是參加比賽的獲獎(jiǎng)作品，一部分屬于自創(chuàng)的菜品，還有一部分是經(jīng)典的美食佳肴。這本書(shū)分為“精細(xì)小日子”“客似故人來(lái)”“精彩午夜場(chǎng)”“悠閑慢時(shí)光”4個(gè)章節(jié)，涵蓋的菜品范圍較廣，有家常菜、宴客菜、零嘴、小吃以及各式西點(diǎn)和甜品，還附有我多年積累的美食技巧和心得，每道菜還配有簡(jiǎn)短的心情文字，我希望帶給大家的是一本有個(gè)人特色的美食書(shū)。美食對(duì)于我來(lái)說(shuō)還只是業(yè)余愛(ài)好，不足之處肯定不少，希望大家給予指正，多多交流。

在此感謝浙江科學(xué)技術(shù)出版社給我機(jī)會(huì)，感謝我的編輯給予我的支持和幫助，也感謝我的家人和朋友給予我的愛(ài)和力量，美食路上有你們相伴，是我前進(jìn)的動(dòng)力，也是我此生最大的幸運(yùn)。

2014年11月

注：本書(shū)的調(diào)味料用量以粉竽粘糖常用的工具描述。1湯匙約為15克，1茶匙約為5克。