滋味營(yíng)養(yǎng)宴客菜：茄汁魚(yú)片

這道菜是為我家的小朋友量身定做的。以前也做過(guò)茄汁魚(yú)片，不過(guò)這次加了冬筍、黑木耳和豌豆，看起來(lái)顏色更豐富、口味更好，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)吸引力很大。此菜作為宴客菜上桌，賣(mài)相也很不錯(cuò)！

材料 草魚(yú)段500克，冬筍150克，黑木耳5克，豌豆50克，蔥適量

調(diào)料 鹽2茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒適量，番茄醬200克，糖3茶匙，淀粉少許

1.魚(yú)段洗凈后片成魚(yú)片，加1茶匙鹽、2湯匙料酒以及適量黑胡椒抓勻，腌制15分鐘左右。

2.冬筍切片焯水備用，黑木耳泡發(fā)后和豌豆一起焯熟備用。

3.腌好的魚(yú)片用少許淀粉抓勻，入八成熱的油鍋炸兩遍至呈金黃色。

4.另起油鍋，倒入瀝干水分的蔬菜翻炒一下，加1茶匙鹽調(diào)味后盛出備用。

5.炒蔬菜的鍋繼續(xù)倒入番茄醬和糖炒勻，再倒入魚(yú)片和蔬菜炒勻即可，出鍋前撒入蔥花。