二哥回到家時媽媽和小可樂已經吃過晚飯，正在洗刷準備睡覺。看到爸爸回來小可樂很高興的大喊著“不用跟奶奶睡啦”，惹得奶奶哭笑不得。看著眼前這倆生命中最重要的人互相逗趣，二哥的心里暖暖的。

哄睡了小可樂，二哥再次打開了電腦。情緒平復下來的二哥已經接受了目前的現狀，眼下最重要的事情不是自責，而是想辦法補救，解決問題。下午在返回的路上二哥就已經給劉建軍打了電話，因為他已經拖欠了一個月的房租，如果三天內他再不交房租，二哥就開始趕人了。從劉建軍依然還是那副死豬不怕開水燙的態度來看，二哥已經有70%的把握確定，劉建軍要溜了。

暫把劉建軍排除在外，剩下的可控因素里就是把員工辭退，如果實在的忙不過來，就招聘一個小時工，在中午時間段幫忙兩個小時，這樣也能節省不少成本支出。

最后就是重新核對餐品成本。為什么每一單的利潤都達到了預期利潤，但是最終的實際盈利卻差了很多呢？反復核算了七八遍，所有餐品成本定價依然沒有任何問題，這讓二哥頭痛不已。

第二天又開始了“搬磚”的生活，五點鐘起床去市場采購，六點鐘到店開始準備所有的食材。但是二哥今天還多做了一件事——把劉建軍的收款二維碼當著他的面，換成了自己的，并且很堅定的再次重申，如果劉建軍三天之內不交房租就立馬走人，這三天的收款所得來抵扣他所欠的房租，多退少補。

等準備好所有的食材，已經是早上時間八點半，還有半個小時的空閑可以稍微休息一下吃點早餐，然后等待著九點鐘營業。

二哥吃飯的時候，媽媽就會幫著打掃一下操作間，做一些力所能及的事情。然后有一句沒一句的閑聊著，主要是對二哥的各種埋怨——某一種食材買多了，用不完壞掉又浪費；切雞胸肉時，給狗狗留出來邊角料又有很多的好肉，浪費；人家抖音上都說了菜花的梗才最有營養，你這每天扔了那么多，浪費…….

聽到這里二哥仿佛被閃電擊中，把二哥的精神世界炸的四分五裂。就是這個，這幾天二哥百思不得其解的問題就是這個。

不理會媽媽的絮絮叨叨，二哥像著了魔一樣的，再次拿出了一個菜花和一個西藍花，先各自稱重好，然后按照出餐的習慣，去掉粗梗、保留最上邊的花蕾的部分，再一個稱重。

果然…..二哥心里的猜測完全正確。二哥每一份配餐的成本核算，都是按照菜市場的進價來做的，但是因為是批發市場，所以購買時商販是不允許購買者挑揀的。這就造成二哥買回來以后，摘菜時必然會有浪費，尤其是菜花和西藍花被丟掉了一半的菜梗部分，這些實際上就等于是變相的增加了二哥的成本支出。尤其是西藍花和菜花，最貴的時候要六七塊錢一斤，但折算到能用的部分上，就成了十二三塊錢一斤。

二哥按照六七塊的進價去計算成本，但卻只有一半的可利用食材，這種生意怎么可能賺？沒賠死就算不錯了。這樣算下來，雞胸肉里飽含水分和剔除掉的邊角料，以及水果的果核，都造成了二哥在成本預算上的偏差。每一個地方都差一點，但是這一點如果多了，也可以成為壓死二哥的最后一根頭發絲。

今天的營業已經開始了，二哥就先把這個情況跟代運營公司說了一下，然后先保證今天的正常出單。等忙完午餐時間段重新核算了成本再做下一步的打算。

做過外賣店的朋友應該都會知道，如果突然全面漲價，尤其是對于一個各種數據還不算很穩定的新店來講，漲價所帶來的負面影響可能會更大。

但是明知是虧損的情況下，再硬著頭皮去經營，別說二哥現在的經濟已經不允許了，虧本的生意，也只有傻子才會去做。

下午重新核算完成本，二哥和代運營公司進行了長達一個半小時的拉鋸戰。其根本無非都是在最大可能的為自己爭取利益。二哥不用多說，做生意本就是為了掙錢養家的，現在不掙錢了，那必須要調整。但是代運營的目的就著實缺德了，也由此讓二哥看清了這個因外賣消費的迅速發展而衍生出來的新興行業是多么的扯淡和缺德。

無論是之前那家的合作模式，還是現在這一家的合作，他們的營銷手段就是全國各地的廣撒網，多撈魚。在外賣平臺專門聯系帶有新店標示的商家，然后不斷的電話騷擾、引誘。再加上現在80%的小餐飲創業者確實對于外賣平臺一竅不通，那就讓他們更加的有機可乘。

一天兩天你能拒絕，但是十天半個月之后你的店鋪銷量績效平平時，還能再抵抗的住這幫喪良心的人的煽風點火和吹牛逼利誘的，已經少之又少。我們的祖國幅員遼闊啊，創業的人又是層出不窮，他們只靠前期的基礎費用就已經是一筆非常客觀的收入了。

這次的調價當然會在一段時間內影響單量，但是不調價的話，減少餐量也必然會失去一些已經維護好的老顧客的支持，更糟糕的是還很有可能會帶來差評。所以綜合考慮之后，只能是漲價，哪怕是先漲1塊錢，然后再慢慢漲到3塊，就已經達到了目的。

代運營公司雖然滿口仁義道德的是為了店鋪考慮，但是究其根本無非就是擔心單量的下降會直接造成他們拿不到每個月的提成收入。僵持到最后雙方各退一步，先保留兩三款熱銷品不動，也給客戶對產品漲價有一個適應性的過度。

店鋪的經營只要熬過了這次調整，慢慢步入正軌，應該就可以更加良性的發展下去。

處理完這些，就剩下劉建軍這一個棘手的老賴難題了。他的水果攤生意也還不錯，加上陸續慕名而來的充值客戶，今天的收入都已經到了2300元。

如果他能和趙柯這個吸血鬼徹底斷絕來往，好好經營，應該會比目前的二哥過的更像個人，再想起年前喝酒時二哥對劉建軍的冷嘲熱諷和滿臉的不屑，二哥都為自己臊得慌。

二哥沒有再去找老劉追討房租，而是去了隔壁孔姐的洗衣店，跟她細說了老劉的風流史和現在的窘迫，以及二哥猜的他最近可能想跑路的想法。之所以說這些并不是二哥喜歡背后說人壞話，而是二哥擔心老劉臨跑之前再坑孔姐一把。畢竟最近這些天他進貨的錢都是跟孔姐早借晚還的倒騰來的。

至于為什么說他想跑，其實很明顯，店里的收入即使二哥不攔截，也都讓趙柯搜刮走了。他現在每天都在用會員充值的錢，填補鄰居的債務。如果沒有趙柯在，他好好經營還完負債也只是一個時間問題，但是有這個女人在，老劉肯定沒有活路。現在所謂的還債只不過是為了先穩住鄰居們的心，然后用充值的噱頭再積累一筆錢，最后跑路。

二哥雖然想到了這種可能性，但還是高估了老劉的人品或者說高估了趙柯的人性。當天晚上二哥正在做賬目的時候，洗衣店的孔姐給他發了一條微信，老劉真的找她借錢了，說是父親病了，要連夜回趟家，但是手里錢不多，想先跟孔姐借點，等回來后就還。孔姐找了理由給拒絕了。

第二天一到店二哥直接蒙圈了，這特碼的是招賊了？還是鬧蟲災了？蝗蟲過境寸草不生啊。老劉竟然連夜就跑了，除了當初裝修和二哥店面之間做的那道隔斷沒有拆除，其他的架子、展示柜、空調等是拆的是一干二凈。看這架勢，就好像生死大逃亡一樣。

這傻逼走的是干凈利索，但是那些充值了的會員們可就跟著炸了鍋了。市場監督管理局的電話都被打爆了。一天兩三趟的來二哥店里了解情況，就差把二哥帶到公安局做個筆錄證明二哥不是從犯。

二哥在心里雖然把劉建軍祖宗十八代罵了個遍，但還是希望他真的能擺脫這一切，重獲新生。