鮮土茯苓蝎子燉草龜湯

夏季炎熱，濕熱困重，易患各種皮膚疾病。鮮土茯苓蝎子燉草龜湯就是一款清熱袪濕的時令湯飲。

土茯苓是民間在春夏時常用的入湯入藥之物，能解熱毒、利水濕、通關節，主治各種濕毒所致的皮膚病。曬干的土茯苓可以作為藥材，新鮮的土茯苓在味道方面比干品土茯苓更加清潤甘甜，更適于入湯。蝎子能活絡除濕，息風止痛。赤小豆能健脾祛濕，清熱利水。草龜可以滋陰降火。

此湯滋陰清熱而不傷陰，祛濕解毒而不留邪，可作為季節性濕毒蘊膚所致的皮膚病的輔助治療湯飲。

主料

鮮土茯苓150～200克

活蝎子30克

赤小豆50克

草龜1只（約300克）

豬瘦肉150克

制作

1. 赤小豆隔夜浸泡；草龜宰洗干凈，斬成塊，汆水備用。
2. 將鮮土茯苓洗凈，刮去皮后切成塊狀；用熱水把活蝎子燙死，洗凈。
3. 豬瘦肉洗凈后汆水，切成小方塊狀。
4. 將所有主料一起放入瓦煲內，加入1250毫升左右（約5碗）的清水。
5. 加蓋后隔水燉約3小時，食用前加入適量鹽即可。