黃瓜為什么會一頭苦？

新摘下的黃瓜生吃起來十分脆爽，是制作涼菜的好食材。可是黃瓜雖然好吃，可尾端的一頭吃起來卻苦苦的，使人舌頭有些發麻，這是為什么呢？這是因為在黃瓜里有一種叫葫蘆素的物質，這種物質味道很苦，在黃瓜的尾端含量比較多，所以吃起來就很苦。