瘦身餐可以兼得美味與健康

作為一名注冊營養師，我的日常工作之一就是為大家制訂減肥食譜。而食譜，必須是由一道道菜組成的。這本書看下來，我有不少收獲。這些菜品大多味道清淡鮮美，烹調簡單環保。

本書收集了許多低脂、低血糖指數的菜肴的做法，有主食、有小吃，有菜肴、有湯粥，還有一些飲品和甜點，非常全面。從這本瘦身菜譜中你可以看到，瘦身餐沒有那么枯燥：它可以是中餐，可以是西餐，也可以是日料；它可以很華麗，也可以很家常……只要你選對了食材，用對了方法，瘦身餐也可以吃得滿足，達到美味與健康兼得的效果。

書中的菜譜不只是為你提供瘦身營養的飲食范例，更是提供了瘦身餐搭配的思路。想要切實有效地減肥，需要注意食材的搭配和比例。比如升糖指數低的主食是基礎，需要占到你餐盤的1/4；各種顏色各種類型的蔬菜，用低油低鹽的方法烹調，要占到你餐盤的1/2；剩下的1/4需要用低脂肪的肉類、大豆類來填充。書中菜譜的食材用量并不全是1人份的，有的是和家人一起享用的。如果你把每道菜都當作1人份吃下肚，不但可能熱量會超標，而且營養素的搭配也會不均衡，甚至達不到每日必需營養素的攝取標準。

希望大家把這本書買回家之后，多多實踐，多掌握一些簡單的烹飪技巧，這樣就克服了瘦身減肥最難的一關。

中國營養學會注冊營養師　知名健康博主

吳佳