番茄牛腩面——濃香好味

烹飪時間：3小時　 難易程度： 簡單

特　色

提前一天買好牛腩，燜一鍋香噴噴的紅燒牛腩，若能吃辣，再放點辣椒。第二天早上牛肉面就是現(xiàn)成的。

主　料

牛腩500克、番茄150克、香菇2朵、小油菜50克、面條100克

輔　料

菜籽油2茶匙、香油15毫升、番茄醬1茶匙、蔥10克、姜5克、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、紅糖1茶匙、黃酒1湯匙、花椒1克、大料1克、干辣椒3克、香菜5克

參考熱量

做　法

1.大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。牛腩切塊，放入清水中浸泡1小時。

2. 鍋中放入牛腩、大蔥、姜、生抽、老抽、鹽、紅糖、黃酒、花椒、大料。

3. 向鍋中淋入香油，抓揉牛腩10分鐘，揉至入味。

4. 鍋中加入沒過牛腩的清水，放入干辣椒大火煮開，小火燉煮2小時。

5. 番茄洗凈、頂部切十字小口。香菜洗凈切末。小油菜洗凈。香菇洗凈，表面切十字花刀。

6. 將番茄放入開水中汆燙30秒鐘，去皮，切成小塊。

7. 炒鍋中加菜籽油燒熱，放入番茄醬炒出紅油，加番茄塊炒出番茄汁。

8. 加入燉牛腩的湯汁及適量牛腩，中火燉5分鐘。

9. 另起一個湯鍋加足量清水燒開，放入面條、香菇煮熟。起鍋前放入小油菜汆燙30秒鐘。

10. 面碗中撈入煮熟的面條，盛入番茄牛腩及湯，擺上香菇、小油菜，撒上香菜末即可。