鶉：鵪鶉“嗉里尋豌豆”，你“窮”兇極惡

野生鵪鶉在合肥田野罕見，在菜市場(chǎng)能偶遇：裝在籠子里，形容猥瑣。作為一種非常樸素的鳥兒，鵪鶉很不起眼，也難引起我的食欲。

但其卵較可口。麻點(diǎn)點(diǎn)的，不大也不美，做成松花鵪鶉蛋，用小碟裝了，放醋、蒜泥等，一口一個(gè)，男女老少咸宜。

清朝文官服前的補(bǔ)子，有各種鳥，其中之一是鵪鶉，對(duì)應(yīng)八品官。所以這鳥兒還真不能小看了，因?yàn)楸人械庙懙狞S鸝、喜鵲，都沒資格去“當(dāng)官”呢！

鶉之奔奔，鵲之彊彊。

人之無(wú)良，我以為兄。

（《鄘風(fēng)·鶉之奔奔》）

先民將鵪鶉視為純潔的鳥兒，貌似遵守道德倫理，很“鶉樸”，比人還要干凈。這首詩(shī)便是諷刺衛(wèi)國(guó)王室的淫亂生活。

可見那時(shí)的鵪鶉，已經(jīng)和人民打成一片，是生活常見品，所以常拿它來(lái)說(shuō)話兒。不過(guò)，還未能像雞一樣人工飼養(yǎng)，只有通過(guò)狩獵獲取鵪鶉。

在先民的田野里，雜草和灌木茂盛，這對(duì)鵪鶉的生活非常有利，因?yàn)檫@種不善飛的鳥，得靠腿躲躲藏藏，這一點(diǎn)與野雞近似。

要吃飛禽，鴿子鵪鶉。

無(wú)法考證這句俗話的出處了，說(shuō)不定來(lái)源于先民們的經(jīng)驗(yàn)之談。在我的記憶中，鵪鶉肉沒什么驚喜，而鴿子肉竟有點(diǎn)腥味。這兩種鳥體形較小，吃著不暢快。當(dāng)然只是個(gè)人口味問(wèn)題。

少年時(shí)代，翻閱父親的古漢語(yǔ)課本，發(fā)現(xiàn)一首元曲，至今記得——

……鵪鶉嗉里尋豌豆，鷺鷥腿上劈精肉，蚊子腹內(nèi)刳脂油……

（《醉太平·譏貪小利者》）

雖是諷刺貪小利，卻也指出鵪鶉這鳥小得不起眼。古人對(duì)鵪鶉的外貌不懷好意，“鶉衣”一詞，就是衣衫襤褸的意思，形容乞丐或饑民之外貌，往往用它。因?yàn)轾g鶉的羽毛土灰色，看起來(lái)很破舊。所以，在這種鳥“嗉里尋豌豆”，真是“窮”兇極惡啊！

古代醫(yī)家對(duì)鵪鶉的說(shuō)法，頗多贊賞和警惕。《本草綱目》認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，而另一些醫(yī)書則告誡——

共豬肉食之，令人生小黑子。

（《本草拾遺》）

食之令人忘。

（《七卷經(jīng)》）

也不知是否有人驗(yàn)證？直覺認(rèn)為這告誡不大可信，因?yàn)榻裉觳耸袌?chǎng)里出現(xiàn)于籠中鵪鶉，往往離豬肉案不遠(yuǎn)，又沒見新聞?wù)f相關(guān)單位制止過(guò)！

《詩(shī)經(jīng)》之后的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，鵪鶉越發(fā)受到食客們重視，甚至被列為六禽之一。所以中國(guó)人很早就開始研究鵪鶉，尤其唐、宋以后的書籍中，對(duì)鵪鶉的生活習(xí)性頗有記載。不過(guò)，上世紀(jì)三十年代，上海引進(jìn)人工飼養(yǎng)的鵪鶉，好像來(lái)自日本，而七十年代引進(jìn)的，則來(lái)自朝鮮。

其實(shí)咱祖先從西漢時(shí)代就開始馴養(yǎng)鵪鶉，但目的是賽斗和賽鳴。顯然不是一般本分百姓所做的事業(yè)。這一點(diǎn)就像發(fā)明火藥造了鞭炮一樣，將聰明才智浪費(fèi)在小處。

后來(lái)，《唐外史》中說(shuō)到，西涼少數(shù)民族將馴化的鵪鶉進(jìn)貢給唐明皇，鵪鶉竟能隨著金鼓的節(jié)奏爭(zhēng)斗！此鵪鶉非彼鵪鶉也！之后的宋、明、清達(dá)官貴人賭博斗鵪鶉也很流行。康熙年間有本專著《鵪鶉譜》，特別闡述了如何調(diào)養(yǎng)能戰(zhàn)斗的鵪鶉。而元曲中，有個(gè)曲牌名就叫“斗鵪鶉”呢！關(guān)漢卿用它填過(guò)一闋《蹴踘》。

鵪鶉這種樸素甚至丑陋的小型鳥類，發(fā)展到這一步，算到頂了。它沒有驚人的歷史事件，也談不上文化上的很多意象，還不如埃及人將其雕刻在金字塔內(nèi)，更顯得隆重呢！