適宜的五種烹調方法

在烹調時，應盡量設法保存食物中原有的營養素，避免其被破壞。高脂血癥患者較適宜的烹調方法主要有以下五種。

煮：一般用于體積較小且容易熟的食材，將食物放入鍋里，用大火先煮開再轉為小火，食物的營養物質與有效成分能夠很好地保留在湯汁中，味道清淡鮮美。

蒸：將食物包好材料后隔水蒸熟，可以加些湯汁在食物中，也可以不加，因人而異。蒸出的東西原汁原味，是食療保健里最常用的一種方法。

涼拌：涼拌是生食或近于生食的一種方法。一般將食物洗凈切出形狀，用開水燙過后調味。鮮嫩爽口，清香生脆。

燉：鍋里放入適量的清水，將食物洗凈切塊與調料一起倒入鍋中，大火燒開轉小火燉到食物熟爛，燉出的食物原汁原味，質地熟軟。

熬：熬就是在煮的基礎上將食物燒成湯汁，比燉的時間還要長，適合老年人、身體衰弱的人使用。