紅腰豆煲鵪鶉

材料

南瓜200克，鵪鶉1只，紅腰豆50克，鹽、姜片、高湯、香油、紅椒、食用油各適量

做法

1.將南瓜去皮、籽，洗凈切滾刀塊；鵪鶉洗凈剁塊焯水備用；紅腰豆洗凈。

2.炒鍋上火放入食用油，將姜片熗香，放入高湯，調入鹽，加入鵪鶉、南瓜、紅腰豆煲至熟，淋入香油，撒上紅椒即可。

專家點評

鵪鶉肉味甘、性平，健脾消食、滋補肝腎,主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝硬化性腹水等多種疾病。本菜具有益氣健脾、養(yǎng)血補血的功效，適合氣血兩虛型的貧血患者食用。