酥炸黃金柳葉魚

材料

黃金柳葉魚300克，姜片、蔥段各10克，面粉、雞蛋液、面包粉、油各適量

調料

鹽1/2小匙，料酒1大匙，白胡椒粉少許

做法

1 黃金柳葉魚處理后洗凈，與姜片、蔥段及所有調料混合，腌約10分鐘備用。

2 將腌好的黃金柳葉魚取出，依序均勻沾裹上面粉、雞蛋液、面包粉，備用。

3 熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至60℃，放入黃金柳葉魚炸至表面上色。

4 接著轉大火，再將黃金柳葉魚炸至酥脆，撈出，瀝干油即可。