必備的鍋具、爐具

鐵鍋

鐵鍋是中式烹飪必備的鍋具，適用于各種烹調方式，在使用上最為方便，不論煎、煮、炒、炸、蒸都可以輕松應付，一鍋用到底，可避免因購買太多鍋具而無法妥善收納的難題。另外，鐵鍋搭配蒸籠就可以做蒸煮烹飪，雖然沒有電鍋方便，火候與時間的掌控，也需要經驗才能拿捏得恰到好處，但可以調控火候，尤其用大火蒸魚，可以縮短時間，味道也會更好。