虱目魚

虱目魚是半淡水魚，刺多、肉質(zhì)較澀，魚皮含有豐富的膠質(zhì)。腹部油質(zhì)含量高、較軟，適合炸、煎；魚尾適合油炸、煮湯；魚肚則適合切片干煎。