序言

豬肉可以說是百姓餐桌上的常客，不管是家庭主婦，還是職業(yè)廚師，都能就它的烹制方法、經(jīng)典菜品說上好一陣。如果烹調(diào)得宜，其迷人的肉香和誘人的滋味不僅能讓人大飽口福，還對(duì)人們的身體健康大有裨益。為此，我們精心編寫了此書，書中精選了數(shù)百道人人愛吃的豬肉菜，并將豬肉的拌、炒、燒、蒸、鹵等常用技法盡收其中，讓你一次通通學(xué)會(huì)。全書從家庭烹飪的角度入手，講究烹飪的易學(xué)、快速、經(jīng)濟(jì)，風(fēng)味南北兼具，菜色花樣迭出，能充分滿足一家老小一日三餐之需。同時(shí)，書中還涵蓋多條健康烹飪常識(shí)，如名師的貼身指導(dǎo)，可讓你快速成“菜”，也可以為家人合理搭配、健康配餐。另外，本書還具有以下兩大鮮明特點(diǎn)：

第一，面向大眾。本書從烹飪技巧入手，巧妙編排，其中精選的豬肉菜譜不僅好學(xué)易做，且解饞開胃，讓你在家就能輕松做出不同風(fēng)味的豬肉美食，全面滿足你的需求。

第二，精美實(shí)用。本書所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調(diào)料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當(dāng)，同時(shí)配以精美彩圖，制作要點(diǎn)一目了然，易于操作，讓你做菜更加得心應(yīng)手。

變化無窮的豬肉菜譜，給你“大塊吃肉”的超爽享受，無論是肥膩中透著清香的紅燒肉、入口即化的蒸肉，還是油亮亮又下飯的炒肉，其濃郁的肉香、誘人的滋味都會(huì)讓你口水直流、無法抵抗，讓你的味蕾全面綻放。