蓮子鵪鶉煲

材料

鵪鶉400克，蓮子100克，油菜30克，鹽、枸杞子各少許，味精3克，高湯、香油各適量

做法

1 將鵪鶉收拾干凈，斬塊汆燙；蓮子清洗干凈；油菜清洗干凈，撕成小片備用。

2 炒鍋上火倒入高湯，下入鵪鶉、蓮子、枸杞子，調入鹽、味精，小火煲至熟時，下入油菜，淋入香油即可。

專家點評

鵪鶉有“動物人參”之稱，它富含蛋白質、脂肪、多種維生素和多種人體必需的氨基酸。其中，卵磷脂是構成神經組織和大腦代謝的重要物質，而豐富的礦物質和維生素是健全大腦功能和促進智力發育的必需物質。