元寶燒肉

材料

豬五花肉300克，雞蛋5個，大蒜40克，姜片20克，上海青適量

調料

醬油5大匙，黃酒50毫升，白糖、香油各1大匙，水、水淀粉各適量

做法

1.豬五花肉切小塊；雞蛋煮熟后剝去蛋殼。

2.熱油鍋至約180℃，用1大匙醬油將剝好的雞蛋拌勻上色，再放入油鍋中，炸至表面呈金黃后，撈起瀝干油，備用。

3.將鍋中的油倒出，于鍋底留少許油，以小火爆香姜片及大蒜至微焦香；再將豬五花肉塊下鍋，炒至表面變白，向鍋中加入4大匙醬油、黃酒、白糖及水拌勻，燒開后，蓋上鍋蓋，用小火燉煮約30分鐘。

4.放入炸好的雞蛋，以慢火燒至湯汁略干后，用水淀粉勾芡，加入香油拌勻。