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鹵腱子肉

材料

腱子肉500克,豬皮80克,姜片3片,辣椒1個,蔥、桂皮各10克,甘草1片,陳皮5克,水900毫升,生菜葉適量,色拉油2大匙

調料

醬油130毫升,冰糖1大匙,料酒2大匙

做法

1.腱子肉、豬皮均洗凈,放入沸水中汆燙約5分鐘,取出沖洗備用。

2.蔥、辣椒均切段備用。

3.熱鍋,加入色拉油,爆香姜片、蔥段、辣椒段。

4.取一砂鍋,放入爆香后的姜片、蔥段、辣椒段以及桂皮、甘草、陳皮、腱子肉、豬皮,并加入所有調料和適量水,一起燒開后,蓋上鍋蓋,轉小火鹵約1小時,熄火待涼。

5.取一盤,先鋪上洗凈的生菜葉,再將鹵制好的腱子肉取出切片置于上方,最后淋上少許鹵汁即可。

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