?京都汁：

口味：酸甜味濃郁。

配方1

用料：大紅浙醋、白砂糖各500克，OK酸甜調味醬150克，椰汁、桂花喼汁各200克，番茄沙司300克，忌廉奶1千克，三花淡奶450克，鹽15克。

制作：所有用料放入鍋內小火燒開，待白糖溶化后離火。

配方2

用料：大紅浙醋1瓶(600毫升/瓶)，白糖1千克，鹽50克，番茄沙司250克，味精30克，鎮江香醋2瓶(500毫升/瓶)，大淹牌朝鮮汁150克。

制作：所有用料放入鍋內小火燒開，待白糖溶化后離火。

適用范圍：用來制作京都排骨、京都豬蹄等。

?豉皇油：

用料：蔬菜汁2500克，茄汁750克，番茄沙司750克，李派林口急汁200克，OK汁2瓶，鹽100克，冰片糖1千克，缽酒150克，雀巢美極牛尾湯660克，美極醬油150克。

制作：蔬菜汁加茄汁、番茄沙司、OK汁、鹽、冰片糖、牛尾湯、醬油大火燒開改小火熬25分鐘左右，加李派林口急汁、缽酒調勻即可。

蔬菜汁制作方法：將洋蔥300克、西芹300克、香芹300克、紅椒50克、八角5克、草果5克、胡蘿卜300克放在3千克清水中，大火燒開改小火熬，至剩2.5千克左右去渣即可。

味型：色澤比糖醋汁更紅，口味酸甜適中，酒香濃郁。

適用菜品：可用于香煎、燒烤類菜肴，如“中式煎牛排”“烤河鰻”。

保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。

??湘味小炒汁：

廣泛適用于帶醬香口味的小炒菜肴，實用性強。

口味咸鮮

用料美極豉香鮮150克，美極小炒鮮80克，蠔油、老抽各60克，濕淀粉15 克，色拉油50克。

制作以上調料調勻即可。

應用適用于小炒黃牛肉，農家小炒肉，老姜炒雞等。

??美極鮮辣豆香醬：

豆香濃郁，鮮辣與醬香結合。

口味鮮辣微酸

用料臘八豆70克，泡椒醬20克，泡姜米、美極豉香鮮、美極鮮辣汁各10克，美極上湯雞汁、藤椒油各5 克。

制作以上調料調勻即可。

應用適用于牛蛙，雞，豬手等鐵板類菜肴。

??美極香鍋醬：

咸鮮微辣，香味十足，口味獨特。

口味咸鮮微辣

用料美極燒燜鮮80 克，美極鮮辣汁、糖各30克，美極上湯雞汁、熟豬油、郫縣豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火鍋底料40克，香辣醬、蠔油各20 克，十三香6 克。

制作所有用料混合均勻即可。

應用適合雞，鴨，豬，牛肉等各種肉類。

??湘式青椒醬：

這款青椒醬是在燒椒醬的基礎上改良而來它既有燒椒的風味，又有鮮辣椒和泡野山椒的風味，所以它的辣味是非常有層次的。僅有辣味還不行，在此基礎上又增加了大量的花椒油和蠔油，以增加菜肴的復合味。

口味復合鮮椒味

用料青尖椒6OO克，鮮紅美人椒100克，袋裝野山椒200 克，雞粉、味精、蒜末各40克，蠔油、姜末各20克，白糖8克，鹽16克，自磨白胡椒粉2克，花椒油200 克，色拉油30 克。

制作

1.鍋燒紅，淋入色拉油5克，下青尖椒，小火加熱至其表皮變成焦黃色時，取出。

2.青尖椒放涼后用刀剁碎;美人椒和野山椒一起放入絞肉機內絞碎。

3.將三種辣椒混合均勻，瀝干水分后加入剩余的用料(色拉油除外)混合均勻，放入保鮮盒內，再淋入剩余的色拉油即可。

應用用來制作各種青椒菜，比如青椒魚、青椒排骨。

??饞嘴汁：

與饞嘴醬相比味道沒有這么厚重，味道更佳鮮美。

口味咸鮮微辣

用料紅油豆瓣醬、紅油100克，美極鮮辣汁20克，紅湯醬25克，二湯300克，糖5克，味素10克，芝麻油5 克。

制作調料拌勻燒開。

應用用來制作饞嘴菜，如饞嘴牛蛙，也可以用來制作水煮系列菜品。