夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入，若能吃些含有“苦”味的食物，則有益于身心健康。

史書《周禮》中記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘養氣。”意思是說，大凡調配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……以甜味來養氣《本草備要》也指出：“苦能瀉熱而堅腎，瀉中有補也。”

營養科學專家也認為，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、苷類、微量元素等，具有抗菌消炎...