有一個有趣的飲食順口溜是這樣說的：“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。”其中，食用菌就是一條腿的。這里我們先不去追究這個飲食順口溜到底是不是科學，只重點說說菌類對健康的影響。

菌類含有豐富的營養，是上好的養生保健食材。在美國，菌類被稱為“上帝的食品”；在日本，菌類被稱為“植物性食品的頂峰”；而在我國，菌類則屬于“山珍”的行列。

常吃的食用菌有金針菇、香菇、草菇、猴頭菇、平...