如果水果罐頭打開后不能一次吃完，剩下的罐頭放上幾天就會發(fā)生變化。輕者，糖汁變色，果色變暗，味道也沒有那么甜爽、可口；重者，糖汁變得混濁，糖水及果肉味變酸，有的甚至還會產(chǎn)生酸敗變質(zhì)，不能再食用。這是什么原因呢？

這是因為，水果本身含有大量的糖分，有的水果還含有較多的有機酸。打開的水果罐頭，很容易被空氣中的乳酸菌、酵母菌等微生物侵入污染，并大量繁殖。這些微生物在生長繁殖過程中，能把糖和有機酸...