看到有白豆腐，錢靜打算做一個宮爆豆腐，它叫宮爆，所以跟宮爆雞丁的做法差不多。

先把豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊備用。

花生米用油炸一下，炸到香酥的程度就差不多了，千萬不能過老。否則，不僅口感不好，而且不好入味兒。然后鍋中坐油準備炸豆腐，趁這段時間，把一些蔥姜蒜末，料酒，醬油，淀粉鹽什么的調成味汁備用。

鍋里的油也溫度差不多了，把豆腐放進去炸到表面金黃然后倒到大漏勺里面慮油。

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