吃不胖的關鍵：全面補充維生素和礦物質

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。維生素一般從食物中獲得。

礦物質是人體內無機物的總稱，它和維生素一樣，是人體必需的元素。礦物質是人體無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

女人要保證日常飲食的營養均衡，不僅要注意碳水化合物、蛋白質、脂肪的攝入量，也要全面補充礦物質和維生素。因為補充多種礦物質和維生素能有效降低體重和體脂含量，并改善能量代謝。

專家指出：全面補充礦物質和維生素是減肥的關鍵環節。這是因為大多數肥胖者都存在自身能量攝入過高的問題，而高能量攝入刺激機體代謝水平升高。為了保證機體在高水平代謝情況下的正常進行，需要更多的礦物質和維生素。如果礦物質和維生素不能滿足機體高水平代謝的需求，則會引發代謝紊亂。對已發生的代謝紊亂，額外適量補充礦物質和維生素，有糾正代謝紊亂的作用。

實驗證實：肥胖人群礦物質和維生素的攝入處于一種相對缺乏狀態，通過補充多種礦物質與維生素則能明顯降低體重、體脂含量、血壓和炎癥水平，改善脂代謝和提高機體的代謝水平。

但因為機體代謝涉及多步驟、多種代謝途徑，并且相互交叉形成網絡，同時存在著復雜的反饋調控機制，所以僅僅補充某種礦物質或維生素，不能糾正所有的代謝環節。只有全面補充維生素和礦物質，才能使肥胖者的物質代謝和能量代謝在一個較高水平維持平衡。

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女性維生素和礦物質日攝入量推薦表

也就是說，減肥的關鍵環節在于補充對物質和能量代謝有重要調節作用的維生素和礦物質，而并非單純地限制能量攝入或增加能量消耗，如果將維生素和礦物質的攝入結合起來，將收到較好的減肥效果。

需要注意的是，過多攝入維生素和礦物質，也會對身體造成傷害。因此，女人最好嚴格按營養專家推薦的攝入量攝入維生素和礦物質。