黑木耳 Heimuer

【蔬菜菌菇類】

[別名]樹耳、木蛾、黑菜

【適用量】每日50克（水發木耳）左右為宜。

【熱量】約879焦/克

【性味歸經】性平，味甘。歸肺、胃、肝經。

【主打營養素】

鐵、鈣、碳水化合物

◎黑木耳中所含的鐵有補血、活血的功效，能有效預防缺鐵性貧血；含有的鈣有助于老年骨骼健康，預防骨質疏松癥；含有的碳水化合物能為老年人提供日常消耗的熱量。

推薦食譜　黃瓜炒木耳

|原料|　水發木耳50克，黃瓜200克，鹽、淡色醬油、味精、香油、白糖各適量

|做法|?、賹ⅫS瓜洗凈，切片，加鹽腌10分鐘左右，裝入盤中。②將所有調味料調成味汁。③將木耳洗凈，撕成小片，入油鍋中與黃瓜一起炒勻，再加入調味汁炒入味即可。

|健康指南|　此菜中黑木耳所含的膠質，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃的作用，有助于老年人排毒。同時，黑木耳含有抗腫瘤活性物質，老年人經常食用可防癌抗癌。