金針菇 Jinzhengu

【蔬菜菌菇類】

[別名]金錢菌、凍菌、金菇

【適用量】一次50克為宜。

【熱量】約1088焦/克

【性味歸經(jīng)】性涼，味甘滑。歸脾、大腸經(jīng)。

【主打營養(yǎng)素】

鋅、氨基酸

◎金針菇富含鋅，有健腦的作用，老年人多吃金針菇，可預(yù)防阿爾茨海默病，同時(shí)，還可促進(jìn)骨骼成長，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，穩(wěn)定血糖。金針菇中還含有人體所必需的氨基酸，可為老年人提供豐富的營養(yǎng)。

推薦食譜　金針菇鱔魚絲

|原料|　鱔魚150克，金針菇100克，雞蛋2個(gè)，濕面粉、紅油、鹽各適量

|做法|　①金針菇洗凈，焯水后撈出；鱔魚洗凈，切絲，入水汆一下。②將雞蛋打入碗中，加入濕面粉、鹽調(diào)勻，煎成餅切塊，擺盤。③油鍋燒熱，下鱔魚、金針菇炒勻，再加入紅油、鹽調(diào)味，盛雞蛋餅上即可。

|健康指南|　鱔魚具有平肝降壓、祛風(fēng)除濕、健脾利水的功效，可有效降低血脂和血壓；金針菇也可調(diào)節(jié)血壓和血脂，有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生；雞蛋益氣補(bǔ)虛，可補(bǔ)充維生素D和卵磷脂，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和阿爾茨海默病。因此，此菜非常適合體質(zhì)虛弱的老年人食用。