花菜 Huacai

【蔬菜菌菇類】

[別名]菜花、球花甘藍

【適用量】每次70克為宜。

【熱量】約1004焦/克

【性味歸經】性涼，味甘。歸肝、肺經。

【主打營養素】

鉻、膳食纖維

◎花菜中含有豐富的鉻，能有效調節血糖；花菜中還含有豐富的膳食纖維，能防止餐后血糖上升過快，促進胃腸蠕動，預防老年便秘。

推薦食譜　花菜炒西紅柿

|原料|　花菜250克，西紅柿200克，香菜10克，植物油4毫升，鹽、雞精適量

|做法|　①將花菜去除根部，切成小朵，用清水洗凈，汆水，撈出瀝水待用；西紅柿洗凈，切小丁；香菜洗凈，切小段。②鍋中加入植物油燒至六成熱，將花菜和西紅柿丁放入鍋中翻炒至熟。③最后調入適量鹽、雞精，盛盤，撒上香菜段即可。

|健康指南|　花菜含有豐富的類黃酮，可抗感染，阻止膽固醇氧化，防止血小板凝集，從而減少心臟病和腦卒中的風險。此菜具有降血糖、降血脂、降血壓、防癌抗癌的功效，非常適合老年人食用。