15.鈣

走近鈣

鈣是人體中最豐富的礦物質，是骨骼和牙齒的主要組成物質。胎兒骨骼組織的生長和發育及母體的生理代謝，均需大量的鈣。血壓、組織液等其他組織中也有一定量的鈣，雖然占人體鈣量不到1%，但對骨骼的代謝和生命體征的維持有著重要的作用。

鈣的作用

鈣是構成人體骨骼和牙齒硬組織的主要元素，除了可以強化牙齒及骨骼外，還可維持肌肉神經的正常興奮，調節細胞和毛細血管的通透性，強化神經系統的傳導功能等。

食物來源

鈣的來源很豐富：乳類與乳制品，如牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶；豆類與豆制品，如黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等；海產品，如鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等；肉類與禽蛋，如羊肉、豬肉、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、豬肉松等；蔬菜類，如芹菜、上海青、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等；水果與干果類，如檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏仁、山楂、葡萄干、核桃、西瓜子、南瓜子、花生、蓮子等。

為了保證骨骼和牙齒健康，老年人可以食用富含鈣的食物，如蝦。

建議攝取量

建議每日補充1000毫克鈣。