前言

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)高度發(fā)展的今天，感冒了用幾粒兒小小的藥片來(lái)治療相關(guān)的癥狀，這是人盡皆知的常識(shí)。因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪性缫蚜?xí)慣于用各種不同的藥片來(lái)治療疾病。然而，“是藥三分毒”，并非所有的藥物都是有益于人體的。但凡稍有點(diǎn)醫(yī)藥常識(shí)的人都會(huì)知道：很多醫(yī)藥都是有副作用的。藥物進(jìn)入人體，作用于患病部位的同時(shí)，也會(huì)對(duì)身體的其他部分有一定影響。如此一來(lái)，為了治病，人們的身體反而成了各種醫(yī)藥剩余毒素堆積的垃圾場(chǎng)，而日積月累的結(jié)果還有患上藥源性疾病的可能。不僅如此，人們還為此付出了巨額的費(fèi)用。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，我們似乎遠(yuǎn)不如2400多年前的古希臘名醫(yī)希波拉底克，他曾很有前瞻性地提出了：“我們應(yīng)以食物為藥，飲食是你首選的醫(yī)療方式?！迸c此相類(lèi)似的是，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)一直強(qiáng)調(diào)著：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！边@樣的論斷卻正是我們現(xiàn)代人所忽略的。

食物才是最好的醫(yī)藥。自古以來(lái)，藥食同源，食物與醫(yī)藥從來(lái)就沒(méi)有嚴(yán)格的界限，中醫(yī)中的很多藥物本身就是食物。食物能有效治療疾病，自古至今就不斷被世界各地的人們用實(shí)踐證明了它的可行性。比如中國(guó)人常用紅棗治療貧血，用秋梨治療咳嗽；西方人用洋蔥治療感冒，大蒜消除炎癥，芹菜降血脂等。通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的研究，也完全證明了食物對(duì)疾病的治療功效，而且揭示了食物有效治病的機(jī)理：食物中含有各類(lèi)植物化學(xué)物質(zhì)，它們通過(guò)某種復(fù)雜的作用來(lái)抵抗致病因子以達(dá)到控制人體疾病的目的。讓許多人大吃一驚的是，研究還證明了，一些食物成分的有效性完全等同于現(xiàn)代醫(yī)藥，很多藥物便是從食物中提取得來(lái)的。更重要的是，相對(duì)于現(xiàn)代醫(yī)藥和醫(yī)療技術(shù)而言，食物治病的形式對(duì)人體的影響十分溫和，不會(huì)帶來(lái)諸如打針吃藥等痛苦的體驗(yàn)，而且簡(jiǎn)便輕松，因?yàn)檫@些有益的食物是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分，我們?cè)诖罂於漕U的同時(shí)，便能收到良好的治病防病的效果。此外，天然食物基本上是無(wú)毒害的，對(duì)我們的身體不會(huì)產(chǎn)生任何毒副作用。這一點(diǎn)足以讓我們更安全、更放心。

有效地利用食物治病來(lái)替代醫(yī)學(xué)治療，需要滿足的一個(gè)前提條件是合理地選擇食物和正確地安排飲食生活。事實(shí)上，這也正是食物治療疾病的重要意義所在，現(xiàn)代科學(xué)也證明了，現(xiàn)在許多逐漸呈高發(fā)趨勢(shì)的威脅人類(lèi)健康的慢性疾病如高血壓、糖尿病及多種癌癥等都是由于錯(cuò)誤的飲食方式所致。就這一點(diǎn)而言，疾病預(yù)防的意義遠(yuǎn)甚于疾病的治療。長(zhǎng)期堅(jiān)持科學(xué)而合理的飲食可從根本上降低發(fā)生疾病的幾率。各種食物的有效成分能對(duì)人體本身起到一定的調(diào)理作用。它保證了人體各項(xiàng)功能的正常，降低或規(guī)避了本身產(chǎn)生突然病變的可能性；也提高了人體抵抗誘發(fā)疾病的外因（如各種病毒的侵襲）的能力。

為了幫助讀者能夠正確了解食物與醫(yī)藥的關(guān)系，對(duì)我們的食物有全面而科學(xué)的認(rèn)識(shí)，從而可以更好地利用食物來(lái)進(jìn)行常見(jiàn)疾病的預(yù)防和治療，我們特組織了國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面的專(zhuān)家，結(jié)合中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與國(guó)外最新保健概念，編寫(xiě)了《食物是最好的醫(yī)藥大全集》一書(shū)。

本書(shū)通過(guò)六個(gè)部分的講解，讓讀者不僅認(rèn)識(shí)到食物是最好的醫(yī)藥，而且學(xué)會(huì)如何運(yùn)用食物來(lái)治病防病。第一篇“食物是最好的醫(yī)藥”，從食物藥用的化學(xué)基礎(chǔ)講起，讓人們從醫(yī)藥的角度來(lái)重新認(rèn)識(shí)食物，詳細(xì)闡釋食物在生活中的醫(yī)療保健效用，并結(jié)合我們的日常的飲食結(jié)構(gòu)與膳食習(xí)慣，指導(dǎo)大家科學(xué)利用食物，為身體健康服務(wù)。第二篇“200種食物的藥用功效”，選取了人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的200種食物為例，分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行解析，介紹了每種食物的特性，讓大家認(rèn)識(shí)這些食物的營(yíng)養(yǎng)性能及藥用功效，且在一些食物介紹的基礎(chǔ)上配以適量藥膳，使人們對(duì)食物藥用有生動(dòng)的理解。第三篇“食物治病”，本篇?jiǎng)t以各個(gè)系統(tǒng)常見(jiàn)病的食療方法作為基本案例，對(duì)每一種病都描述癥狀，分析疾病根源，講解日常檢查和防治方法，提出了針對(duì)疾病的各種有效的食物治療方案，并對(duì)各類(lèi)食物食物的天然藥用成分及抗病原理進(jìn)行了解釋。第四篇“食物排毒”引進(jìn)了當(dāng)前最流行的食物排毒理念，教大家利用日常的飲食來(lái)進(jìn)行體內(nèi)排毒，學(xué)會(huì)運(yùn)用不會(huì)對(duì)身體造成任何損害的方法來(lái)排除體內(nèi)毒素，并附有各種營(yíng)養(yǎng)排毒餐點(diǎn)，讓人們可以輕松排毒，健康生活。第五篇和第六篇分別介紹了醋和葡萄酒這兩種在現(xiàn)代人的健康理念里占據(jù)著重要位置的飲品，不僅提出了它們的保健治病功效，還講到了這兩種食品在日常生活中的一些其他功能。

本書(shū)不僅是一本食物治病指南，更是一部健康飲食寶典。通過(guò)閱讀本書(shū)，你會(huì)更加正確地認(rèn)識(shí)我們的食物，找到適合自己的科學(xué)飲食方式，擁有更積極健康的生活。