砂糖花朵面包

口味：甜　份數：7　模具：8寸圓形模具1個

制作　195分鐘　烘烤　25分鐘

面團材料

高筋面粉250克

水90克

牛奶35克

全蛋液30克

奶粉10克

無鹽黃油25克

鹽3克

即發干酵母3克

細砂糖30克

表面裝飾

全蛋液適量

粗砂糖適量

無鹽黃油適量

做法

﹥將面團材料中除無鹽黃油外的所有材料放入面包機桶內1。

﹥啟動面包機和面程序，揉至可拉出半透明狀薄膜的擴展階段。

﹥進行基礎發酵，至原來的2.5倍大2。

﹥取出發酵好的面團，按壓排出面團內氣體，分割成7等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

﹥再次滾圓后放在模具中3。

﹥放在溫暖濕潤處進行二次發酵，至原來的2倍大4。

﹥用刀片在每個小面團頂部劃“十”字形刀口，刷上全蛋液，撒上粗砂糖，并在刀口處擠上軟化黃油5。

﹥烤箱預熱到180℃，放入裝有面包的模具，烤約25分鐘至表面呈金黃色即可6（具體時間和溫度可以根據自家烤箱的“脾氣”來調整，中途上色均勻了可以加蓋錫紙）。