人類的體重正在發生奇怪的事。我們幾乎每天都會聽到，肥胖的程度不斷攀升，成了發達國家的嚴重問題。人們現在比以前胖，而且肥胖造成各種疾病，人類的平均壽命甚至可能因此在幾個世紀以來第一次縮短。

然而，我們不該對這個現象感到意外。吸收的卡路里和消耗的卡路里不均衡，必然導致肥胖，就這么簡單而已。很多人坐著不動的時間比他們的先輩在幾十年前更多，但我懷疑，現代肥胖的主要兇手是食物密度和容易取得的程度。...