1.3 研究意義

發展川菜產業，推進川菜產業向現代服務業轉型不僅可以滿足人民群眾不斷增長的餐飲消費需求，有效緩解就業壓力，還可以促進和帶動農業、食品加工業和旅游業等相關產業發展，推動經濟轉型升級，增強區域綜合競爭力。本書的研究意義主要表現在：

第一，有利于拉動內需，支撐四川省經濟的增長。從經濟學的角度講，拉動經濟發展的三駕馬車分別是出口、投資和消費。由于全球性的經濟問題和我國經濟結構的矛盾，出口對經濟增長的貢獻已大大降低，通過不斷加大投資所獲得的經濟增長也是不可持續的。因此，消費對經濟增長的貢獻比例越來越大。推動川菜產業轉型升級，可以極大地提高該產業服務于消費者的能力，使消費者需求得到滿足，進而使產業附加值增加，最終使川菜產業成為拉動內需的重要產業之一。

第二，從產業層面厘清川菜產業化過程中面臨的問題。川菜產業的發展一直以來都處于“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的狀態，沒有真正從產業層面對其進行全面系統的分析。從產業層面厘清川菜產業各部門的貢獻、相互關系以及發展中存在的問題，將有力推動問題的解決，也將對完善川菜產業理論做出有價值的貢獻。

第三，有利于川菜產業健康可持續發展。四川的飲食習俗和文化已經有了數千年的歷史，然而在自然經濟和計劃經濟條件下的飲食還不能用產業來形容。市場經濟，特別是數字經濟時代給川菜產業帶來了發展繁榮的機遇，也帶來了嚴峻的挑戰。川菜產業只有清晰地了解自身發展的問題、明確發展方向及發展路徑，才能保持產業的健康可持續發展。

第四，可將川菜產業的轉型升級作為傳統服務業轉型升級的范式。川菜產業實質上是傳統產業的典型代表，將川菜產業的轉型升級路徑進行系統的研究，將有助于樹立轉型升級的新范式。這不僅可以帶動與川菜產業相關的上下游產業轉型升級，也可以對其他傳統產業的轉型升級形成較強的示范效應。