核酸是由核苷酸聚合而成的生物信息大分子，包括DNA和RNA兩大類。DNA的基本單位為dAMP、dGMP、dCMP、dTMP；RNA的基本單位為AMP、GMP、CMP、UMP。

體內(nèi)存在著多種具有重要功能的核苷酸：多磷酸核苷酸、環(huán)化核苷酸和輔酶類核苷酸，是參與細胞物質(zhì)代謝重要的組成部分。

蛋白質(zhì)的元素組成特點是含有氮，且每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。可通過測定樣品中的氮含量，粗略地計算出蛋白質(zhì)的含量。蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，除甘氨酸外，其余19種均為L-α-氨基酸，其中脯氨酸為亞氨基酸。

蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)。一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，空間結(jié)構(gòu)在一級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上盤曲、折疊形成，包括二級、三級、四級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)影響生物學(xué)功能，空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。

蛋白質(zhì)具有多種理化性質(zhì)，包括兩性解離、膠體性質(zhì)、變性、沉淀、紫外吸收、呈色反應(yīng)等。

維生素分為水溶性和脂溶性兩大類，其中水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C，是構(gòu)成機體多種酶的重要輔酶或者輔基。脂溶性維生素具有蓄積毒性，長期大量服用會產(chǎn)生毒副作用，而水溶性維生素在體內(nèi)沒有儲量，隨尿液排出體外。

酶是一類具有催化功能個蛋白質(zhì)分子。酶促反應(yīng)具有高效、專一、不穩(wěn)定及可調(diào)節(jié)性的特點。酶分子的活性由活性中心及活性中心之外的必需基團決定。酶活性中心由催化基團和結(jié)合基團構(gòu)成。結(jié)合酶由蛋白酶部分和輔助因子部分構(gòu)成，后者主要是由小分子有機化合物，如B族維生素構(gòu)成的輔基或者輔酶。酶原激活的本質(zhì)是酶活性中心的形成或者暴露。

酶之所以能夠極大地加快反應(yīng)速度是由于酶能夠大幅度地降低反應(yīng)的活化能。影響酶促反應(yīng)速度的因素有酶濃度、底物濃度、溫度、pH、激活劑和抑制劑。其中，酶濃度在一定范圍內(nèi)對反應(yīng)速度的影響呈線性關(guān)系；底物濃度在一定條件下，對反應(yīng)速度的影響呈矩形雙曲線關(guān)系。抑制劑根據(jù)引起與酶的結(jié)合部位、結(jié)合方式的不同，分為不可逆性抑制和可逆性抑制，其中可逆性抑制又分為競爭性抑制和非競爭性抑制、反競爭性抑制。

葡萄糖的分解代謝途徑包括無氧氧化、有氧氧化和磷酸戊糖途徑。糖的無氧氧化是指在缺氧或供氧不足的情況下，組織細胞內(nèi)的糖原，能經(jīng)過一定的化學(xué)變化，產(chǎn)生乳酸和水，或乙醇和二氧化碳和水，并釋放出一部分能量的過程，也稱糖酵解。糖有氧氧化是指糖在氧的參與下分解為二氧化碳和水，同時釋放大量能量，供二磷酸腺苷再合成三磷酸腺苷。磷酸戊糖途徑產(chǎn)生磷酸核糖和NADPH，關(guān)鍵酶是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶。

肝糖原和肌糖原是體內(nèi)糖的主要儲存形式。肝糖原用于維持血糖的穩(wěn)定，肌糖原用于提供肌肉代謝所需的能量。

糖異生是指生物體將多種非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)變成糖的過程。在哺乳動物中，肝是糖異生的主要器官，正常情況下，腎的糖異生能力只有肝的1/10，長期饑餓時腎糖異生能力則可大為增強。糖異生不是糖酵解的簡單逆轉(zhuǎn)。雖然由丙酮酸開始的糖異生利用了糖酵解中的七步近似平衡反應(yīng)的逆反應(yīng)，但還必需利用另外四步酵解中不曾出現(xiàn)的酶促反應(yīng)，繞過酵解過程中不可逆的三個反應(yīng)。糖異生保證了機體的血糖水平處于正常水平。

血漿脂蛋白中的乳糜微粒轉(zhuǎn)運外源性甘油三酯，極低密度脂蛋白在肝臟中生成，將內(nèi)源性脂類運輸?shù)浇M織中，當(dāng)極低密度脂蛋白被運輸?shù)饺斫M織時，被分解為三酰甘油、脫輔基蛋白和磷脂，最后轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏戎鞍?。低密度脂蛋白負?zé)把內(nèi)源性膽固醇從肝臟運輸?shù)浇M織；高密度脂蛋白是在血漿及外周組織生成，負責(zé)逆向轉(zhuǎn)運膽固醇回到肝臟并轉(zhuǎn)化為膽汁酸。

甘油三酯的分解系指儲存在脂肪細胞中的脂肪被組織細胞內(nèi)的脂肪酶逐步水解為自由脂肪酸和甘油以供其他組織利用的過程，即脂肪的動員。脂肪酸進入線粒體基質(zhì)進行脂肪酸的β-氧化，脂肪酸先活化成脂酰輔酶A，一分子的脂酰輔酶A通過脫氫、水合、脫氫和硫解四步反應(yīng)后生成一分子乙酰輔酶A和減少兩個碳原子的脂酰輔酶A。新生成的脂酰輔酶A重復(fù)上述反應(yīng)直至脂肪酸完全分解為乙酰輔酶A，經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化，可為各組織器官提供大量能量。

甘油磷脂合成以磷脂酸味重要中間產(chǎn)物，需要CTP參與；膽固醇合成以乙酰輔酶A為原料，先合成HMG-CoA，再逐步合成膽固醇。

糖、脂肪、蛋白質(zhì)的生物氧化其能量的轉(zhuǎn)移、利用和釋放等構(gòu)成人體的能量代謝，多種因素影響到人體的能量代謝，如機體的運動情況、精神緊張、環(huán)境溫度等，以及個體的身高、體重、年齡等因素?；A(chǔ)代謝率是基礎(chǔ)條件下的人體能量代謝率。

能量代謝產(chǎn)生的熱量用于維持人體的體溫，使人體體溫維持在37℃左右。體溫的維持依靠產(chǎn)熱和散熱的平衡。安靜狀態(tài)下人體依靠內(nèi)臟產(chǎn)熱，其中大腦和肝臟是產(chǎn)熱最多的臟器。在寒冷刺激下，交感神經(jīng)及腎上腺素、去甲腎上腺素和甲狀腺素均可調(diào)節(jié)機體的產(chǎn)熱。機體的散熱由皮膚完成，機體內(nèi)部的熱量通過血液循環(huán)傳遞到皮膚，皮膚散熱的途徑有四條，分別是輻射、傳導(dǎo)、對流和蒸發(fā)。蒸發(fā)分不感蒸發(fā)和發(fā)汗。不感蒸發(fā)即使在寒冷環(huán)境下仍然存在，而當(dāng)環(huán)境溫度高于35℃是發(fā)汗是機體唯一的散熱途徑。下丘腦前部—視前區(qū)（PO/AH）部位是機體體溫調(diào)節(jié)的中樞。