核酸是由核苷酸聚合而成的生物信息大分子，包括DNA和RNA兩大類。DNA的基本單位為dAMP、dGMP、dCMP、dTMP；RNA的基本單位為AMP、GMP、CMP、UMP。

體內存在著多種具有重要功能的核苷酸：多磷酸核苷酸、環(huán)化核苷酸和輔酶類核苷酸，是參與細胞物質代謝重要的組成部分。

蛋白質的元素組成特點是含有氮，且每克氮相當于6.25克蛋白質。可通過測定樣品中的氮含量，粗略地計算出蛋白質的含量。蛋白質的基本單位是氨基酸，除甘氨酸外，其余19種均為L-α-氨基酸，其中脯氨酸為亞氨基酸。

蛋白質的分子結構包括基礎結構和空間結構。一級結構是蛋白質的基礎結構，空間結構在一級結構的基礎上盤曲、折疊形成，包括二級、三級、四級結構。蛋白質的一級結構影響生物學功能，空間結構決定了蛋白質的生物學功能。

蛋白質具有多種理化性質，包括兩性解離、膠體性質、變性、沉淀、紫外吸收、呈色反應等。

維生素分為水溶性和脂溶性兩大類，其中水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C，是構成機體多種酶的重要輔酶或者輔基。脂溶性維生素具有蓄積毒性，長期大量服用會產生毒副作用，而水溶性維生素在體內沒有儲量，隨尿液排出體外。

酶是一類具有催化功能個蛋白質分子。酶促反應具有高效、專一、不穩(wěn)定及可調節(jié)性的特點。酶分子的活性由活性中心及活性中心之外的必需基團決定。酶活性中心由催化基團和結合基團構成。結合酶由蛋白酶部分和輔助因子部分構成，后者主要是由小分子有機化合物，如B族維生素構成的輔基或者輔酶。酶原激活的本質是酶活性中心的形成或者暴露。

酶之所以能夠極大地加快反應速度是由于酶能夠大幅度地降低反應的活化能。影響酶促反應速度的因素有酶濃度、底物濃度、溫度、pH、激活劑和抑制劑。其中，酶濃度在一定范圍內對反應速度的影響呈線性關系；底物濃度在一定條件下，對反應速度的影響呈矩形雙曲線關系。抑制劑根據引起與酶的結合部位、結合方式的不同，分為不可逆性抑制和可逆性抑制，其中可逆性抑制又分為競爭性抑制和非競爭性抑制、反競爭性抑制。

葡萄糖的分解代謝途徑包括無氧氧化、有氧氧化和磷酸戊糖途徑。糖的無氧氧化是指在缺氧或供氧不足的情況下，組織細胞內的糖原，能經過一定的化學變化，產生乳酸和水，或乙醇和二氧化碳和水，并釋放出一部分能量的過程，也稱糖酵解。糖有氧氧化是指糖在氧的參與下分解為二氧化碳和水，同時釋放大量能量，供二磷酸腺苷再合成三磷酸腺苷。磷酸戊糖途徑產生磷酸核糖和NADPH，關鍵酶是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶。

肝糖原和肌糖原是體內糖的主要儲存形式。肝糖原用于維持血糖的穩(wěn)定，肌糖原用于提供肌肉代謝所需的能量。

糖異生是指生物體將多種非糖物質轉變成糖的過程。在哺乳動物中，肝是糖異生的主要器官，正常情況下，腎的糖異生能力只有肝的1/10，長期饑餓時腎糖異生能力則可大為增強。糖異生不是糖酵解的簡單逆轉。雖然由丙酮酸開始的糖異生利用了糖酵解中的七步近似平衡反應的逆反應，但還必需利用另外四步酵解中不曾出現的酶促反應，繞過酵解過程中不可逆的三個反應。糖異生保證了機體的血糖水平處于正常水平。

血漿脂蛋白中的乳糜微粒轉運外源性甘油三酯，極低密度脂蛋白在肝臟中生成，將內源性脂類運輸到組織中，當極低密度脂蛋白被運輸到全身組織時，被分解為三酰甘油、脫輔基蛋白和磷脂，最后轉變?yōu)榈兔芏戎鞍住５兔芏戎鞍棕撠煱褍仍葱阅懝檀紡母闻K運輸到組織；高密度脂蛋白是在血漿及外周組織生成，負責逆向轉運膽固醇回到肝臟并轉化為膽汁酸。

甘油三酯的分解系指儲存在脂肪細胞中的脂肪被組織細胞內的脂肪酶逐步水解為自由脂肪酸和甘油以供其他組織利用的過程，即脂肪的動員。脂肪酸進入線粒體基質進行脂肪酸的β-氧化，脂肪酸先活化成脂酰輔酶A，一分子的脂酰輔酶A通過脫氫、水合、脫氫和硫解四步反應后生成一分子乙酰輔酶A和減少兩個碳原子的脂酰輔酶A。新生成的脂酰輔酶A重復上述反應直至脂肪酸完全分解為乙酰輔酶A，經三羧酸循環(huán)徹底氧化，可為各組織器官提供大量能量。

甘油磷脂合成以磷脂酸味重要中間產物，需要CTP參與；膽固醇合成以乙酰輔酶A為原料，先合成HMG-CoA，再逐步合成膽固醇。

糖、脂肪、蛋白質的生物氧化其能量的轉移、利用和釋放等構成人體的能量代謝，多種因素影響到人體的能量代謝，如機體的運動情況、精神緊張、環(huán)境溫度等，以及個體的身高、體重、年齡等因素。基礎代謝率是基礎條件下的人體能量代謝率。

能量代謝產生的熱量用于維持人體的體溫，使人體體溫維持在37℃左右。體溫的維持依靠產熱和散熱的平衡。安靜狀態(tài)下人體依靠內臟產熱，其中大腦和肝臟是產熱最多的臟器。在寒冷刺激下，交感神經及腎上腺素、去甲腎上腺素和甲狀腺素均可調節(jié)機體的產熱。機體的散熱由皮膚完成，機體內部的熱量通過血液循環(huán)傳遞到皮膚，皮膚散熱的途徑有四條，分別是輻射、傳導、對流和蒸發(fā)。蒸發(fā)分不感蒸發(fā)和發(fā)汗。不感蒸發(fā)即使在寒冷環(huán)境下仍然存在，而當環(huán)境溫度高于35℃是發(fā)汗是機體唯一的散熱途徑。下丘腦前部—視前區(qū)（PO/AH）部位是機體體溫調節(jié)的中樞。