立春（公歷2月3～5日之間）
咬春乃發生

2月4日，是日立春。

農歷年的第一個節氣到了。春，是日而立，從這天起，就該做好和冬天揮手告別的準備。不管寒冷是不是依舊諂媚，春天是真的要來了。

按時而吃，按季而食，是中國人最樸素的生活哲學。在沒有塑料大棚的年代，地里的作物就是這么自然生長的，想吃黃瓜就得等到黃瓜成熟的季節，想吃春筍，那必須等到春回大地，竹子發芽。除非你是武則天，一夜催得牡丹開，但人家也是為了飽飽眼福，至于吃這樣事情，還是與民同樂，很守規矩的。

在立春這天，我們有“咬春”的習慣。中國人萬事都要在飯桌上解決，隆重的，悲傷的，這節令當頭，大家一起排排坐，吃點喝點，說說老皇歷，那是多少和諧的場面。小孩子長知識，大人飽口福，通通在這“咬春”宴上進行著。

咬春有南北之分，北方人民吃春餅，一張面餅烙好后，卷著各種菜吃。菜碼有蘿卜、韭菜、芹菜、豆芽，各種暗含“發”寓意的什錦菜炒在一起，當然也有重口味的，還要在里面卷上幾塊醬肘子肉，吃著更美。

南方人民不擅長烙餅，咬春的時候就端上一盤春卷代替。這炸得兩面金黃、酥脆鮮香的春卷，比起春餅來顯得更加富裕。

建議大家好好地炒一盤什錦菜，然后一半包春卷，一半包春餅，在這種南北大融合、祖國一家親的席面上，一定能得滿堂彩。

至于那些芹菜葉子，千萬別扔了。找個玉壺春配點花呀朵呀，插起來。綠的葉子，淺色的花，清淡的樣子也很春天。

立春，新年伊始，從今天起，讓我們好好過日子。