白鷺程龍來到了，川渝學院的教學樓里的實訓室
帶著我們的張老師，叫來一群人，不過全都是男的。果然這一行沒有一幾個女的，十個廚師就有9.9個是男的0.05的是阿姨沒辦法做這一行了，還有0.05女的是西餐和一些點心房。
程龍：這是川渝學院的實訓場，可以說是一個小型廚房。結構跟廚房一樣都一字排開行，共有四排第一排便是主力炒鍋，教室里的不多鍋也沒有外面這么大是屬于新手級別的14寸的小鍋，重量約三斤。
白鷺：除了有幾十個座位其他的還都算符合
程龍：那是教理論的，這現在的教法可不能跟以前一樣了
白鷺：都差不多，在變能變什么樣，中國的很多菜都幾千年未變了，教法變菜能不變嗎？
程龍：有點道理啊，如果要是你贏了話，我可以幫你推薦一下讓你當這里老師，怎么樣
白鷺笑道：老家伙你不是我贏不了嗎，當老師我是沒興趣了。我現在唯一感興趣的是你輸了后叫我爺爺，哈哈哈
程龍：臭小子，滾.滾。你肯定輸
白鷺：這張光頭把能叫的人都叫了，整個實訓場剩兩個比賽的地方，其他都被他學生占滿了。
程龍：可還不止哦，看看窗外
白鷺：那有什么窗，白鷺話音還沒落眼睛輕輕轉向，第一個鍋的旁邊原本是一個墻。原來川渝學院的廚房是一張墻紙能調節伸縮，便于老師們檢查，現在還有學習
白鷺看著窗外的人一排的站著凌亂的擠著
白鷺：這里面跟外面的人少說有一二百人了吧
程龍：要不是我沒提前去跟他們說，就不會在這里了。而是六千多人在操場上看你表演了
白鷺：無所謂了，愛看就看吧
消失了許久的光頭張也回來了，還帶著一名身材超好的女的過來。
張老師：程師傅，白大哥，這是我們的校長，程師傅已經很熟了就不用跟你說了。但是白大哥還沒說了，我就簡單的介紹一下
剛要介紹程龍就上前過去
程龍：程英我熟啊，白鷺你跟我靠邊我來跟你說，程龍嘿嘿一笑程英面露尷尬
程龍把白鷺叫到墻邊邊，白鷺走時不經看了眼，這學院的校長竟然是個女的，是一個女的也沒什么關鍵還這么好看。穿著紅色超短連衣裙肩膀上覆蓋一件紅色西裝，連衣太短有露出來一些波濤洶涌。
程龍：好看吧
白鷺：嗯，還行
程龍：要不是我有老婆孩子，我就要試著追求她了
白鷺：你就算了吧，年紀這么大。你這是超級老牛吃嫩草
程龍：那你覺得她多大了？
白鷺：三十到三十五吧
程龍：這所學院從1995年開始從業，他是第一任校長。現在還是你覺得有多大了
白鷺也忍不住驚訝，白鷺：臥槽臥槽。這不會是天山童姥轉世的吧，他現在保守有五十多歲吧
程龍：差不多，也就個五十九快六十而已
白鷺：這是如何做到這樣保養了，你也就比他大幾歲。就老成這個樣子了，一看就有六十了，人家才看起來像三十幾歲
程龍：沒辦法我年輕的時候拼命工作，那個年代也沒有保養這個詞說法
白鷺：說白了，還不你沒錢
程龍：也不能這么說，我像你這樣大的時候，工資有一千多塊錢了。什么概念當時BJ房價才一千多塊錢
白鷺：那你怎么當時不買了
這話說到程龍年輕時的后悔，程龍像白鷺這么大的時候已經有一片天地了，最巔峰時整個BJ城的廚師他說第二沒有人敢說第一。現在程龍也沒落，都退休了；在那里都有點小名氣的，畢竟他可正兒八經的廚王，已經是有封號了。
雖然跟魯菜隊的黃甫嵩比起來，還差這么一點。畢竟現在廚師界：北黃，南粵，西式，前兩個都是中國菜，而這第三個是這七年才出的名堂，一位法國廚師：保羅.杰克斯。
北黃，黃甫嵩當屬第一能請動他了，都是了不起的人物。就像何會長
南粵，粵海風上上任的粵滿樓總，白鷺是上一任。現在聽說是多在參加比賽。
程龍已經是上一代的事了，程龍回想當初
老家伙老家伙，白鷺：比賽了。
程英：這次比賽只才用川菜，限定菜麻婆豆腐。做過這道菜的人都覺得簡單，包括這里同學們麻婆豆腐有什么好學的，這次是學你們的味覺
白鷺：味覺？
程龍：麻婆豆腐有八個味，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活
白鷺：這也算啊
程龍：沒錯要是你少一個，他就認定你輸了
程英：這次評委不是我們，而是同學們，你們可以自由投票。但一定要公平公正不能因為是你們同學多給你投票，如果被我發現你們知道了，程英雖然看起來是微微一笑
白鷺：我怎么感覺這一笑讓我毛骨悚然啊
程龍：肯定公正的，我教你一個麻婆豆腐秘訣
白鷺：你會這么好心的，你可別忘了你輸了要叫我什么呢
程龍：我有我的理由，而且你也不一定會贏啊，過來
程龍走到白鷺身邊額頭靠在白鷺肩膀上，剛想要說話呼了一口氣。白鷺敏感的跳起來，周圍的全都看過來。
白鷺大怒道，你這老家伙別我耳朵這么近，靠這么近說話想我聾啊
程龍一臉委屈心想我還沒有說了，這臭小子也太敏感了吧
程龍：我不說了，快比賽吧我都餓了。
張老師：這位是我們川菜班五年制了，蔣方舟同學。跟我們粵菜大師白鷺比試川菜，我宣布比賽正式開始，比賽時間三十分鐘你們可以兩個臺砧板跟炒鍋。
蔣方舟身高不算高，對比白鷺相差半個多頭，但比白鷺肥個三幾十斤，身高不夠體重補上。
白鷺一來沒有急著切豆腐配小料，而是先磨刀這樣切豆會更整齊更好看。
蔣方舟選擇先切豆腐，切成小小的四方形，一塊大的四方形對著豆腐的限痕直刀下去再從橫邊再來一刀，小四方豆腐出來了。在泡水
白鷺磨刀花了兩分鐘，切豆腐三十秒一大板豆腐變成一小塊一小塊泡在水里
程龍：這臭小子的速度可以跟當年比一比
程英：也可能比你當年還要快一些。
白鷺切完豆腐也該整配料了，蒜苗沫跟牛肉沫，還要調一碗調味料：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油，麻是來自花椒，辣是來自辣椒面，此菜做成后要有、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，才算麻婆豆腐
現在該炒鍋，蔣方舟這小胖還在切配料，看來實戰還差一些。需要磨練啊
鍋中燒開水，沸水后加入鹽豆腐過水一下撈出來
鍋燒熱燒紅把鍋灰燒沒，洗鍋洗干凈，在燒過油牛肉沫放入炒制金黃放入豆瓣醬同炒，放入豆豉要切碎、姜末、辣椒面同炒至上色。
在下湯水，湯可以是上湯多為粵菜使用也叫雞湯，川菜多用于肉湯或直接水下去煮，由于時間只有三十分鐘也沒有現成雞湯肉湯，只能用自來水了。
現在的鍋中配料大部分都有了，豆腐是時候入鍋煮候。勾芡：加入老抽.蒜苗段、糖、用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，出鍋。
用合適了器皿裝麻婆豆腐，一般用于小圓瓷盤為最好。
白鷺炒了大半鍋，起碼要二十多個盤子
程英校長已經提前叫人拿過來了，一盤盤的放在打荷臺上
白鷺拿著大勺一碗一碗的盛進去
還有最后一步就是，撒上花椒面.蔥花.香菜。用熱油淋撒到上面即可，油不易太多
白鷺：我ok了
程英看了看時間，程英僅十五分鐘就完成了，但是還要麻煩你等十五分鐘，我們才能論輸贏
白鷺：沒問題，為了防止菜涼了，可以把菜都放在保溫箱嗎
程英：可以，張老師麻煩叫幾個學生幫幫忙
張老師：好的
而蔣方舟還剛上炒鍋，過水豆腐。
白鷺：老家伙我們先去吃飯吧。
程龍：現在去？
白鷺：你不是說你肚子餓了嗎，我可怕餓到你低血糖
程龍：行吧，我們去外面隨便吃一點，程英我們出去一下很快就回來
程英：好，記得十五分鐘后回來
程龍：一定趕回來，能借一下你的車開一下嗎，我們出去學院外面。
程英拿出包包里的一鑰匙，鑰匙標記是四個圓環相扣
程龍：走吧，我們先去預定要是你贏了你請客。
白鷺：沒問題，別那個
白鷺一臉得意的笑了