內容提要

本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。

本書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

圖書在版編目（CIP）數據

精選肉制品配方338例/翟懷鳳編.—北京：中國紡織出版社，2015.7

ISBN 978-7-5180-1709-6

Ⅰ.①精… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①肉制品—食品加工—配方 Ⅳ.①TS251.5

中國版本圖書館CIP數據核字（2015)第120994號

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2015年7月第1版第1次印刷

開本：710×1000 1/16 印張：16.5

字數：295千字 定價：49.80元

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