§§§第一節營養衛生知識一、食品營養知識

食品營養是指食品所含有的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、纖維素和水等。餐飲店相關工作人員應該掌握人體與食品營養的關系，以便為客人提供均衡營養，更要防止食品傷害客人。

食品營養素，是指食品所含的蛋白質、維生素、脂肪、礦物質、碳水化合物、膳食纖維和水等。只有含有營養素的物質才是食品，大多數食品都含有幾種營養素，例如糖。每種營養素在...