§§§第一節廚房安全、衛生管理的意義一、廚房安全管理的意義

1廚房安全是餐飲店效益的保證

餐飲店的效益是建立在廚房良好、有序的生產和出品基礎之上的。如果廚房安全管理不利，事故頻頻發生，嚴重影響出品質量，生意自然清淡。而如果餐飲店內部屢屢發生刀傷、跌傷、燙傷等事故，員工的醫療費用增大，病假、缺工現象增加，在企業費用增大的同時，廚房的生產效率和工作質量也沒有保障，餐飲店效益必然受...