制作方法：蔥洗凈、切段并準備少量蔥花：板栗泡水6～8小時，撈出，抽除中間的皮屑及雜質，放入滾水中焯燙，撈出。仔雞洗凈，切3厘米塊狀，放入滾水中焯燙，撈出，瀝干水分，放入碗中加入醬油、糖，抓拌并腌2小時備用。油燒熱，爆香蔥段，放入雞塊炒至外皮微黃，加入栗子炒勻，再加入醬油及水淹過食物表面，中火燜煮30分鐘至栗子熟軟，最后加入水淀粉勾芡，攪拌均勻，撒上蔥花即可盛出。

2.板栗肉燜菜心

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