案例：××醋酸飲料商業計劃書

如今，飲料市場仍是資本關注的熱土之一，隨著生活水平的提高，人們越來越關注健康生活。飲料市場結構也發生了變化，“綠色”飲料制品越來越受到推崇，市場潛力巨大。本節將以××醋酸飲料商業計劃書為例來分析和點評商業計劃書中關于行業分析的寫作方法和注意事項。

行業分析與市場分析的區別在于，行業分析的范圍更大，行業分析的研究對象是由許多同類企業構成的群體。在商業計劃書中進行行業分析時，首先需對行業基本情況有簡單的介紹。

范例節選

精彩案例展示

四、市場分析

（一）行業情況

本項目產品屬于食醋及其衍生產品制造行業和保健飲品制造行業。

1.食醋及其衍生產品制造行業

近年來我國國內食醋及其衍生產品制造行業的產出增長明顯，由此帶動了該行業的市場需求明顯增加。截止到2000年，全國從事食醋及其衍生產品制造生產的企業已經超過65家，全行業職工人數7899人，全行業銷售收入總值6.36億元，資產利潤率4.11％，凈利潤達到了0.39億元。該行業僅是食品制造大行業中的一個小行業分支，就能達到如此的銷售收入水平和利潤水平已十分可觀。因此若此項目產品能被較好地開發并占領市場，其前景將是不可限量的。

我們認為，我國食醋及其衍生產品制造行業今后的發展是可以預計的，但行業規范和市場秩序的建立和完善需要有一個過程和一定的時間。在此過程中，科學技術的發展將在推動市場進步和加速行業建立規范化運行方面起到很大的作用。因為科技是第一生產力，在食醋及其衍生產品制造領域里，科技必然是滲透到新工藝、新材料、新技術中的，使產品不斷地更新換代，不斷進步。

我國的食醋品種比較單一，主要是糧食醋，大多以大米、糯米、高粱、薯干、麩皮等淀粉類為原料，經過淀粉液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等一系列復雜的工藝釀造而成，生產周期長，原料利用率低，還耗用大量的糧食。而果醋以果為主，不但風味獨特，而且含有豐富的維生素、礦物質及較多的氨基酸和各種有機酸，對人體健康更有益處。因此，發展果醋生產具有明顯的社會效益和經濟效益。

首先，我國水果資源豐富，這幾年出現了果農賣果難的局面，南方的柑橘、北方的蘋果、梨生產地僅幾角錢1公斤。由于盲目發展葡萄酒基地，葡萄也出現了過剩，主要原因是我國水果產業化水平低，同時，果農自栽、自管、自銷，分散經營，缺乏市場分析和預測，造成資源過剩。因此，充分利用葡萄等水果資源，開發葡萄醋等果醋生產，以果代糧，既符合國家的產業政策，又部分解決了鮮果的銷路問題。利用殘次落果和葡萄酒加工的皮渣等下腳料，通過發酵制醋，更具有經濟效益。雖然葡萄醋與葡萄酒相比價格低、利潤小，但醋是人們日常生活離不開的調味品，如果能打開市場，銷量將會很大。

其次，中國是世界上制醋最古老的國家，開發“果醋”是繼承和發揚古老文化的舉措。果醋保存了水果、果酒、食醋的多重營養，開發新一代的融營養、調味、保健功能為一體的果醋，無疑對促進國人健康具有一定作用，也符合人們對食品從溫飽型轉向營養、保健型的需求。

最后，開發果醋產品具有巨大的市場潛力。據統計，我國目前市場上的傳統醋、保健醋、果醋其總產量為人均0.91千克/年，而日本人均為7.88千克/年；美國人均為6.51千克/年。我國人均年消費量僅為日本的1/9，美國的1/7。在上海、深圳、海口、廣州等沿海開放城市，由于西餐菜肴和海鮮調料的需求，果醋緊俏，這些地區的超市貨架上的“果醋”寥若晨星，因此市場需要填補空白。

進入20世紀90年代，發達國家如美國推出蘋果醋，法國推出葡萄酒醋，英國則推出啤酒醋。作為傳統的健康食品——“醋”，其需求量與日俱增。近來“果醋”尤受廣大消費者青睞，究其原因，大家一致公認“果醋”是綠色食品，現代美容醫學和功能食品專家的研究成果表明：果醋能美容，婦女飲果醋+蜂蜜能使肌膚潔凈、身體健美，還能防粉刺。此外，果醋中所含豐富的鉀離子能促進體內造成高血壓的鈉離子排泄，而使血壓降低，防止動脈硬化和冠心病。美國佛蒙特州人長期以來喜歡飲用玫瑰果醋和蜂蜜、山楂混合制成的佛蒙特飲料，因此該州長壽者眾多，此外“果醋”果味濃郁、酸甜適口、口感極佳。本報告介紹的葡萄、蘋果、梨、獼猴桃、山楂或混合果汁通過最新生物工程技術釀制果醋工藝技術的可行性，原料來源各地可因地制宜。

2.保健飲品制造行業

2000年飲品行業有企業3000多家，完成各種飲品生產1300萬噸。其中，全部國有及年產品銷售收入在500萬元以上的非國有工業企業為780家，從業人員13.7萬人，資產總額492.1億元，全年產品銷售收入371.56億元，利潤總額17.57億元。同時該行業出口規模不斷擴大，1999年出口額為3.33億美元，比1995年增長26％。在前10大類飲品產量中，保健飲品以2.9％的份額居第7位，其實現銷售收入占整個飲品行業的18.3％，居第4位。根據該行業的發展目標，在今后該行業將保持7％左右的發展速度，預計到2010年將達到2400萬～3000萬噸的年產量，人均年消費量將達到20公斤。

在飲品行業中，保健飲品制造業近兩年來連續保持以兩位數的發展速度增長，大大高于同期GDP的發展速度。據國家統計局發布的數據資料顯示，截止到2000年年底，全國保健飲品生產廠家63家，從業人員為1.83萬人，總資產規模已達到62.86億元，完成銷售收入超過76億元，比上年增長11.85％，繼續保持著高速發展的勢頭；全行業實現凈利潤為4.77億元，資產凈利率和權益凈利率分別達到7.59％和14.63％，大大高于其他行業，顯示該行業投資報酬率很高，行業發展前景非常好。

從政策角度來看，該行業是與人民生活相關的行業，一直受到政策的鼓勵，為該行業的發展給予了各種便利，吸引了大量外資的進入，在很大程度上更加促進了該行業在設備、技術、營銷及管理等方面的發展，縮小了我國與國際同行水平的差距，促進了我國飲品行業的快速發展。

從全國范圍來看，保健飲品制造業中收入最高的地區是江蘇省，其所占份額已超過一半，達到近2/3的水平。其中徐州以65.56％的份額穩居第一，其后依次是東莞（8.47％）、天津（4.71％）、陽江（3.99％）、上海（3.41％）、梧州（1.99％）、達州（1.92％）、桂林（1.21％）、廣州（1.04％）和孝感（0.93％）。

點評分析

從范例節選的內容可以看出由于該產品的生成所屬行業有兩個，分別是食醋及其衍生產品制造行業和保健飲品制造行業，因此在進行行業情況介紹時介紹了兩個行業。

對這兩個行業的環境、行業格局、行業市場容量、政策等進行了分析，同時運用了大量數據資料。我們在進行行業分析時也要包含本例中的這些分析要點，同時運用數據資料來加以說明，下面來看看進行行業分析時應該包含哪些內容。

●　進行行業概述：在進行行業分析時，應該就所處行業的全貌進行簡單概述，包括行業規模、相關指標、行業格局等。

●　行業發展階段分析：大多數行業都會經歷起步、成長、繁榮、穩定、衰落這樣的發展過程，因此要分析該行業處于哪個生命周期。

●　行業發展歷史回顧：對行業的發展歷程、行業發展的重大事件等進行分析。

●　行業特點分析：對行業的特點進行分析，通常可從行業結構、行業周期性、行業競爭結構、生命周期方面進行分析。

●　行業政策分析：針對不同的行業，會有不同的政策。政府的政策對行業影響是很大的。在進行行業政策分析時，要預測該政策下行業所面臨的挑戰和機遇。

●　行業發展趨勢：對行業發展趨勢的分析通常是建立在政策分析、現狀分析基礎之上的。在對行業進行基本分析后，要對行業的發展趨勢進行預測。

提示

行業分析并沒有固定的分析模式，它常常會和市場分析相結合，在分析時要認識到行業的發展是一個動態的過程，會受到多種因素的影響，可采用多種方法和數據進行輔助分析。