02 酒漬櫻桃醬

自制的櫻桃醬，因為加了朗姆酒，味道特別的香醇，在冰箱的冷藏室可以存放1年之久，并且放的時間越長越香醇，櫻桃的味道就越足。

早餐的時候，在自制的吐司上抹上1匙，配上1杯牛奶，便是一頓小資的早餐了。

也可以用在面包和奶油奶酪中一起混成夾餡，當然，用在菜里也可以去腥、增加風味，是一款非常百搭的果醬。

材料

櫻桃500克（去核后400克），白砂糖100克，檸檬汁1大匙，冰糖100克，朗姆酒1.5大匙。

做法

1.將裝果醬的瓶子洗凈，用布擦干水分，放入烤箱中，用100℃低溫烘烤5分鐘至瓶子里外全干備用。

2.櫻桃放入淡鹽水里洗凈。

3.拿出1個櫻桃，用牙簽在梗部轉一小圈兒，在轉的時候，可以感覺到櫻桃的核，盡量繞過核轉圈兒。

4.再拉著梗往外一拉，櫻桃的核就全部取出來了。

5.將去核的櫻桃放進小鍋里，放入白砂糖，腌漬半個小時。

6.櫻桃鍋里放入冰糖、檸檬汁，用大火燒開，再轉小火慢熬。

7.熬煮30~40分鐘，熬至櫻桃醬開始變得越來越濃稠。挑起一點，可以看到如膠狀往下淌，這時就可以關火了。

8.熬好的櫻桃醬晾涼，加入朗姆酒拌勻。

9.裝入瓶子里，密封，放入冷藏室，隨吃隨取。

傻妞有話說

1.如果是做給小寶寶吃的，可以不放朗姆酒。

2.如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地代替，連白蘭地也沒有，放入紅葡萄酒、白葡萄酒皆可。

3.每次食用時，要用干凈的小匙挖出，盡量不要帶進生水。

4.瓶子的消毒俺用了低溫烘烤，也可以在開水鍋里燙一燙，再晾干。