火鞭牛肉

材料

牛腱子肉1000克，精鹽1大匙，花椒粉、五香粉各1小匙，白糖2小匙，香油適量。

制作步驟

1.將牛腱子肉去掉雜質，用清水洗凈血污，擦凈表面水分，片成大厚片。

2.精鹽入鍋炒干，盛在碗里，加入花椒粉、五香粉、白糖和牛肉片拌勻，腌漬2小時，把牛肉掛于室外風干，裝盤，放入烘爐內用木炭烘約1小時，取出。

3.將牛肉片放入籠屜內蒸熟，取出牛肉片，表面刷上一層香油，晾涼后切成段，裝盤上桌即成。