萵筍雞絲

材料

雞胸肉500克，萵筍150克，精鹽、芝麻醬、香油各少許，白糖、陳醋各1/2小匙，辣椒油、花椒油各1小匙。

制作步驟

1.凈萵筍切成絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝水；把雞胸肉放入清水鍋中燒沸，再轉小火煮約10分鐘至熟，撈出、晾涼。

2.熟雞胸肉用搟面杖輕輕敲打至松軟，再撕成絲狀，放入碗中，加入少許香油拌勻。

3.把萵筍絲加入少許精鹽調拌均勻，碼放入大盤中墊底；再將熟雞肉絲整齊地碼放在萵筍絲上面，芝麻醬、精鹽、白糖、陳醋、花椒油、香油、辣椒油拌勻成味汁，淋在雞肉上即可。